Výživný perilový olej

Tento výživný olej zo semien exotickej perily vyniká svojou sviežou, nezameniteľnou chuťou, pre ktorú je vynikajúci v zeleninových šalátoch, vegánskych nátierkach a cestovinových jedlách podávaných za studena. Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu, najmä obsahu esenciálnych omega-3 a 6 mastných kyselín, je navyše právoplatnou alternatívou ľanového oleja. Doporučované je preto i jeho priame užívanie, takzvane „na lyžičku”.

História

Užitočné Shiso

Perila krovitá, čiže Shiso, je veľmi užitočným kerom pôvodom z Číny, kde sú k medicínskym účelom využívané jeho semená i listy, a to už po celé tisícročia. [1]

Proces spracovania

Lisovaný za studena

Perilový olej sa získava zo semien exotického ázijského kra Perily krovitej (Perilla frutescens), tým najšetrnejším spôsobom, lisovaním za studena. Maximálny obsah vitamínov, fytonutrientov a výživných látok je týmto spôsobom zachovaný.

Zloženie

Exotická alternatíva ľanového oleja

Exkluzivita perilového oleja spočíva predovšetkým vo vysokom obsahu omega-3 mastnej kyseliny α-linolénovej, ktorá je zastúpená až z 60 %, a omega-6 mastnej kyseliny linolovej, ktorá je zastúpená z 15 %. Preto je perilový olej právoplatne exotickou alternatívou ľanového oleje. [2, 3]

Použitie

Do cestovinových pokrmov, šalátov, nátierok

Perilový olej je typický svojou sviežou, nezameniteľnou bylinkovou chuťou. Využíva sa výhradne v studenej kuchyni, pretože jeho, telu prospešné látky, sú citlivé na vysoké teploty. Výborný je do zeleninových šalátov, vegánskych nátierok a studených cestovinových je­dál.

Doporučuje sa aj jeho priame užívanie, takzvane „na lyžičku”.

Krajina pôvodu

Čína

Zdroje

[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; et al. Phytochemical and phytopharmaco­logical review of Perilla frutescens L. (Labiatae), a traditional edible-medicinal herb in China. Food and Chemical Toxicology 2017, 108, 375–391.

[2] Health effects of omega-3,6,9 fatty acids: Perilla frutescens is a good example of plant oils. Orient Pharm Exp Med 2011, (11), 51–59.

[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; et al. Nutritional and short term toxicological evaluation of Perilla seed oil. Food Chem. 2000, 70 (1), 13–16.