Sezamový olej s príjemne jemnou chuťou a vôňou
S týmto sezamovým olejom vykúzlite divy, a to nielen v ázijskej
kuchyni. Jeho príjemne jemná chuť a vôňa po sezamových semienkach
skvele doplní aj zeleninové šaláty, hummusy a pečené i nepečené
dezerty.
História
Naprieč históriou, naprieč svetom
Už po celé tisícročia sú sezamové semienka veľmi dôležitou
potravinou so silným náboženským podtextom. I keď pochádzajú zo
subsaharskej Afriky, dôverne známe boli už starým Babylončanom. A starí
Číňania, tí nedali dopustiť na podporné, jemne prehrievajúce
pôsobenie z nich lisovaného sezamového oleja.
Proces spracovania
Lisovaný za studena
Sezamový olej je získavaný zo semienok sezamu indického (Sesamum
indicum) tým najšetrnejším spôsobom, lisovaním za
studena. Maximálny obsah vitamínov, minerálov a ďalších
prospešných látok je týmto spôsobom zachovaný.
Použitie
Do ázijských jedál, zeleninových šalátov, zálievok a dresingov
Sezamový olej je typický svojou príjemne jemnou chuťou a vôňou
po sezamových semienkach. Tradične sa používa predovšetkým
v ázijskej kuchyni, ale skvele sa hodí aj do šalátov, zálievok,
či dresingov a na finálne dochutenie hotových jedál.
Krajina pôvodu
Mexiko
Zdroje
[1] History and lore of sesame in Southwest Asia. Econ. Bot.
2004, 58, 329–353.
[2] A.Werea, B.; O.Onkwarea, A.; Gudu, S. Seed oil content and fatty acid
composition in East African sesame (Sesamum indicum L.) accessions evaluated
over 3 years. Field Crops Research 2006, 97 (2),
254–260.