Zgodovina

Oljčna olja – najstarejša olja sploh?

Arheološka poročila kažejo, da so oljke gojili že 3000 let pred našim štetjem. Ohranjene legende pa kažejo, da so bile oljke v središču pozornosti že veliko prej. Kakorkoli že, zgodovinarji se strinjajo o enem – prve oljčne nasade so ustanovili v sredozemski regiji, kjer tem blagoslovljenim drevesom uspeva še danes. Veliko informacij o oljkah lahko najdete tudi v starogrški literaturi, kjer so oljke simbol bogastva, obilja, moči in miru.

Danes ni dvoma o blagodejnih učinkih tega legendarnega olja. Mnogi ga povezujejo z zdravo hrano ali z dobrobitmi sredozemske prehrane, v kateri ta čudež igra nenadomestlji­vo vlogo.

Izvor in gojenje

Ena od zanimivosti oljk je, da rodijo oljke šele po dvajsetih ali več letih rasti. Kakorkoli že, visoka hranilna vrednost in slasten okus oljčnega olja sta glavna razloga, zakaj se splača počakati na te oljne plodove. Poleg tega v hranljivih tleh lahko rodijo tudi več sto let. Oljčni nasadi tako predstavljajo dragoceno dediščino, ki preživi številne generacije.

Oljke, plodovi oljk, se obirajo ročno, običajno v 5. do 7. mesecu rasti. Da bi lahko nastalo oljčno olje nosilo oznako „ekstra deviško“, je treba oljke nežno predelati v 24 urah po obiranju.

Stiskanje olja tako poteka izključno mehansko pri nizkem tlaku in pri nizkih temperaturah, ki ne presegajo 27 °C. Med stiskanjem tako kakovostnega oljčnega olja se ne uporabljajo topila in druge kemikalije.

Sestava in lastnosti

Naše BIO certificirano, ekstra deviško oljčno olje je značilno po svetlo do temno zeleni barvi in izjemnem okusu, zaradi česar je med našimi najbolj priljubljenimi olji. Zaradi nežnega načina predelave ohranja največjo količino dragocenih mineralov, v maščobi topnih vitaminov, naravno prisotnih fitosnov in tudi barvil, ki med drugim prispevajo k njegovi naravni barvi. Oljčno olje se poleg tega odlikuje z visoko vsebnostjo mononenasičenih maščobnih kislin, ki predstavljajo do 70 %.

Način izdelave

Hladno stiskano – olje, pridobljeno iz semen ali plodov pri temperaturi, ki ne presega 40 °C. Primerno za hladno kuhinjo.

Navodila za uporabo

Za ohranitev vseh telesu koristnih snovi tega olja ne izpostavljajte visokim temperaturam in ga uporabljajte izključno v hladni kuhinji.

S kombinacijo oljčnega olja z zelenjavo nikoli ne boste zgrešili. Poleg tega oljčno olje ohranja zelenjavo dlje časa svežo in hrustljavo. Široko se uporablja tudi v sredozemski kuhinji. Na primer, pri pripravi znamenite italijanske solate Caprese preprosto ne morete brez oljčnega olja. Po zgledu Špancev ga lahko uživate preprosto s kruhom in soljo.

Prednosti

• Ekstra deviško
• BIO certificirano
• Hladno stiskano, pridobljeno iz oljk izključno z mehanskimi postopki
• 100% naravno
• Brez konzervansov in barvil

Informacije

Peroksidno število: <20 [meq O2/kg]

Kislost (acidnost): 0,32 [%]

Vsebnost polifenolov: 891 [mg/kg]

Vsebnost voskov: ≤150 [mg/kg]

K232: 1,79

K268: 0,151

ΔK: <0,01

*