Zgodovina
Oljčna olja – najstarejša olja sploh?
Arheološka poročila kažejo, da so oljke gojili že 3000 let pred našim
štetjem. Ohranjene legende pa kažejo, da so bile oljke v središču
pozornosti že veliko prej. Kakorkoli že, zgodovinarji se strinjajo
o enem – prve nasade oljk so zasadili v sredozemski regiji, kjer
tem blagoslovljenim drevesom uspeva še danes. Veliko informacij
o oljkah lahko najdete tudi v starogrški literaturi, v kateri so oljke
simbol bogastva, obilja, moči in miru.
Dandanes ni dvoma o blagodejnem učinku tega legendarnega
olja. Mnogi ga povezujete z zdravo hrano ali s koristmi sredozemske
prehrane, v kateri ima ta čudež nenadomestljivo vlogo.
Izvor in gojenje
Ena od zanimivosti oljk je, da rodijo oljke šele po dvajsetih ali več letih
rasti. Vsekakor sta visoka hranilna vrednost in slasten okus
oljčnega olja glavna razloga, zakaj se splača počakati na te oljne plodove.
Poleg tega lahko v hranljivih tleh rodijo tudi več sto let. Nasadi oljk tako
predstavljajo dragoceno dediščino, ki preživi številne generacije.
Oljke, plodovi oljk, se obirajo ročno, običajno v 5. do
7. mesecu rasti. Da bi lahko nastalo oljčno olje nosilo oznako „ekstra
deviško“, je treba oljke nežno predelati v 24 urah po
obiranju.
Stiskanje olja poteka le mehansko pod nizkim tlakom in pri nizkih
temperaturah, ki ne presegajo 27 °C. Med stiskanjem tako kakovostnega
oljčnega olja se ne uporabljajo topila in druge kemikalije.
Sestava in lastnosti
Naše BIO certificirano, ekstra deviško oljčno olje je značilno po svoji
svetlo do temno zeleni barvi in izjemnem okusu, zaradi česar spada med naša
najljubša olja. Zaradi nežnega načina predelave ohranja največjo količino
dragocenih mineralov, v maščobi topnih vitaminov, naravno prisotnih fitosnov
in tudi barvil, ki med drugim prispevajo k njegovi naravni obarvanosti. Oljčno
olje se poleg tega odlikuje po visoki vsebnosti mononenasičenih maščobnih
kislin, ki jih je do 70 %.
Način izdelave
Hladno stiskano – olje, pridobljeno iz semen ali plodov
pri temperaturi, ki ne presega 40 °C. Primerno za hladno kuhinjo.
Navodila za uporabo
Za ohranitev vseh telesu koristnih snovi tega olja ne izpostavljajte visokim
temperaturam in ga uporabljajte izključno v hladni kuhinji.
S kombinacijo oljčnega olja z zelenjavo nikoli ne boste zgrešili. Poleg
tega oljčno olje ohranja zelenjavo dlje časa svežo in
hrustljavo. Široko uporabo ima tudi v sredozemski kuhinji. Na primer,
pri pripravi znamenite italijanske solate Caprese preprosto ne morete brez
oljčnega olja. Po zgledu Špancev ga lahko uživate preprosto s kruhom
in soljo.
Prednosti
- Ekstra deviško
- BIO certificirano
- Hladno stiskano, pridobljeno iz oljk samo z mehanskimi postopki
- 100 % naravno
- Brez konzervansov in barvil
Informacije
Peroksidno število: <20 [meq O2/kg]
Kislost (acidnost): 0,32 [%]
Vsebnost polifenolov: 891 [mg/kg]
Vsebnost voskov: ≤150 [mg/kg]
K232: 1,79
K268: 0,151
ΔK: <0,01
*