Zgodovina
Nepomembno sadje z domiselno zgodovino
Slive, na prvi pogled nepomembno sadje, ki mu ni pripisan poseben pomen.
Vendar pa njihova vloga daleč presega slivovo pito. Zgodovinsko gledano so
igrale pomembno vlogo pri razvoju zgodnjih družb in le zahvaljujoč slovanskim
plemenom jih lahko uživamo tudi mi Evropejci. [1,2]
Izjemno olje iz koščic
Sprva so slive gojili predvsem zaradi sočnega mesa, preostale koščice pa
niso bile več uporabljene. Vendar pa je prihod naprednih tehnologij omogočil
nastanek izjemnega olja, stisnjenega prav iz preostalih slivovih koščic.
Zaradi svojih izjemnih lastnosti je slivovo olje postalo priljubljeno ne le
v živilski industriji, ampak tudi v kozmetiki. [1,3]
Sestava in lastnosti
Esencialna maščobna kislina linolna
Glavna vsebovana maščobna kislina je oleinska kislina, ki
predstavlja do 70 % celotne vsebnosti maščobnih kislin.
Zanimive hranilne lastnosti slivovemu olju pa daje predvsem esencialna
omega-6 maščobna kislina linolna, zastopana v količini, ki presega
20 %.
Zlati odtenek in naravno nežen vonj
BIO slivovo olje ima svetlo zlat odtenek in zelo
nežen do nevtralen vonj, kar je značilno za to vrsto olja. Intenzivna
mandljeva ali marcipanova aroma ni njegova naravna lastnost. Nasprotno – prav
nevsiljiv vonj priča o minimalnem tehnološkem posegu in ohranjanju
naravne sestave olja. Izrazitejša aroma se običajno pojavi šele pri
segrevanju, rafiniranju ali delni oksidaciji, ko se aromatične snovi
sproščajo in poudarjajo. Zahvaljujoč nežnemu stiskanju olje ohranja svojo
čistost, nežnost in stabilnost.
Način izdelave
Hladno stiskanje – olje se pridobiva iz slivovih
koščic pri temperaturi, ki ne presega 40 °C. Olje je namenjeno
izključno za hladno kuhinjo.
Uporaba
Za hladno kuhinjo in nežne jedi
BIO slivovo olje je naravno nevtralno – brez izrazitega okusa in vonja.
Odlikuje ga predvsem njegova sestava in visoka vsebnost kakovostnih maščobnih
kislin, zaradi česar je hranljivo olje za hladno kuhinjo. Uporabite ga
v solatah, testeninah, hladnih prelivih in pripravljenih jedeh kot vir
maščobnih kislin.
Država izvora
[drzava_izvora]
Viri
[1] SAVIC, Ivan M. in Ivana M. SAVIC GAJIC. Optimization study on extraction
of antioxidants from plum seeds (Prunus domestica L.). Optimization and
Engineering. 2021, (22), 141–158. [2] MAHMOOD, Azhar, Rehana AHMED in Shaheen
KOSAR. Phytochemical screening and biological activities of the oil components
of Prunus domestica Linn. Journal of Saudi Chemical Society. 2009, (13),
273–277. [3] SAVIC, Ivan, Ivana SAVIC GAJIC in Dragoljub GAJIC.
Physico-Chemical Properties and Oxidative Stability of Fixed Oil from Plum Seeds
(Prunus domestica Linn.). Biomolecules. 2020, (10), 3–11.