Zgodovina

Črna kumina kot ena najmočnejših rastlin na svetu

Črna kumina, znana tudi kot črna čebulica, je zelišče z dolgoletno zgodovino. Recepture in učinke, povezane s tem „nebeškim zeliščem“, najdete že v starih spisih kitajske in tibetanske medicine. Ajurvedski zdravniki črno kumino celo štejejo za eno najmočnejših rastlin na svetu.

Črno zlato faraonov

Zaradi svojih blagodejnih učinkov je bilo v času starega Egipta cenjeno predvsem temno olje, pridobljeno iz semen te rastline. Kleopatra ga je uporabljala kot nepogrešljiv del lepotnih ritualov, Hipokrat sam pa je poudarjal njegove terapevtske lastnosti. Olje črne kumine je tako predstavljalo dobesedno luksuzno zadevo, s čimer si je prislužilo ime črno zlato faraonov.

Izvor in gojenje

Drobna črna semena so izhodiščna surovina za proizvodnjo olja

Črna kumina je enoletna rastlina, ki izvira iz jugovzhodne Azije, kjer še vedno uspeva. Zraste do višine 60 cm in cveti z izrazitimi rumenimi, rožnatimi ali svetlo modrimi cvetovi. Plodovi črne kumine so velike otekle kapsule, ki vsebujejo drobna črna semena. Ta se pobirajo v fazi polne zrelosti in predstavljajo izhodiščno surovino za proizvodnjo olja črne kumine.

Sestava in lastnosti

Gre za užitno, enovrstno olje gostejše konsistence, ki vsebuje predvsem nenasičene maščobne kisline. Zaradi svojih snovi ima olje temnejšo barvo in izrazitejšo aromo, v kateri je njegova edinstvenost.

Zaradi hladnega stiskanja v olju ohranjamo največjo količino snovi, koristnih za telo

Postopek stiskanja olja korigiramo tako, da se temperatura stiskanega olja med proizvodnjo giblje blizu 42 °C. S tem preprečujemo izgubo toplotno občutljivih snovi in nepotrebno razvrednotenje končnega olja. Gre torej za surovo, hladno stiskano olje.

Olje izdelujemo v našem proizvodnem obratu

Olje črne kumine izdelujemo s skrbnostjo in ljubeznijo v našem proizvodnem obratu v Ostravi. Semena izvirajo iz Indije.

Navodila za uporabo

Začinjen in rahlo pikanten okus, s katerim lahko začinite na primer solate

Olje iz semen črne kumine je značilno po svojem začinjenem in rahlo pikantnem okusu. Ta spominja na istoimensko začimbo. Z njim lahko začinite različne vrste solat, zelenjavnih ali mesnih jedi. Za ohranitev vseh vsebovanih snovi pa priporočamo, da to olje postrežete le s hladnimi ali ohlajenimi jedmi.

Opozorilo

Gre za nefiltrirano olje, morebitna usedlina ni napaka. Nasprotno, potrjuje kakovost in postopek proizvodnje brez rafiniranja.

Vsebnost maščobnih kislin

Palmitinska kislina 11,2 g/100 g

Stearinska kislina 2,9 g/100 g

Oleinska kislina 22,5 g/100 g

Linolna kislina 53,9 g/100 g

Omega 3 0,4 g/100 g

Omega 6 56,5 g/100 g