ARAŠIDOVO OLJE
Slasten okus in domiselni arašidovi odtenki. Zaradi teh in drugih lastnosti
vas bo to arašidovo olje preprosto prepričalo. Solatnim omakam,
domačim prelivom in majonezam pa doda pravi pridih. Azijske specialitete so
izpopolnjene. Poleg tega je stabilen in ga lahko uporabljate tudi
v topli kuhinji.
Zgodovina
Zaklad Inkov
Arašid, neopazna stročnica, ki so jo gojili v eni najstarejših
civilizacij, južnoameriških Inkov. Njegovi plodovi, arašidi, zanje
niso bili le hranljiv prigrizek, temveč tudi čisti dar narave, ki so ga
z obredi darovali sončnemu božanstvu. [1]
Skrivnosti azijske kuhinje
Značilen okus arašidovega olja je že tisočletja eden od osnovnih
okusov azijske kuhinje . Če doma radi pripravljate azijske
specialitete in menite, da jim še vedno nekaj manjka. Po vsej verjetnosti bo to
arašidovo olje. [1, 2]
Postopek obdelave
Nežno stisnjeno, hladno stisnjeno
Arašidovo olje se iz jedrc arašidov pridobiva na najbolj nežen
način, s hladnim stiskanjem. Na ta način se ohrani največja
količina vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi.
Sestava in lastnosti
Nenasičene maščobne kisline in vitamin E
Sestava arašidovega olja je sestavljena predvsem iz mono- in
polinenasičenih maščobnih kislin v edinstvenih razmerjih. Prisoten je tudi
v maščobah topen vitamin E, ki med drugim preprečuje prekomerno
oksidacijo. [3]
Stabilno olje tudi za vročo kuhinjo
Kot eno redkih rastlinskih olj ima arašidovo olje razmeroma dobro
toplotno stabilnost. Zato ga lahko uporabljate tudi v vročih
kuhinjah.
Alergiki bodite pozorni
Če imate povečano občutljivost ali alergijo na arašide in izdelke
iz njih, se arašidovemu olju izogibajte.
Uporabite
Za omake, prelive, majonezo in azijske specialitete
Za hladno stiskano arašidovo olje je značilen slasten okus
z domiselnimi arašidovimi podtoni. Solatnim omakam, domačim prelivom
in majonezam pa doda pravi pridih. Azijske specialitete so izpopolnjene.
Poleg tega je stabilen in ga lahko uporabljate v vroči
kuhinji.
KRAJINA IZVODA
Indija
Viri
[1] O.Hammons, R.; Herman, D. Poglavje 1 – Izvor in zgodnja zgodovina
arašidov. Arašidi 2016, 1–26.
[2] Ondulla, T. T. Prehranska kemija arašidov (Arachis hypogaea). Critical
Reviews in Food Science and Nutrition 2018, 58 (17).
[3] S. Arya, S.; R. Salve, A.; et al. Arašidi kot funkcionalno živilo:
pregled. J. Food Sci. Technol 2016, 53 (1), 31–41.