Istoric
Din America în Europa de Sud și apoi în
întreaga lume
Floarea-soarelui este o plantă de cultură cunoscută pe tot globul, care
este cultivată mai ales pentru semințele sale oleaginoase.
Din atestările documentare rezultă că băștinașii americani cultivau
floarea-soarelui chiar cu 5000 de ani în urmă. La începutul secolului al
XVI-lea, datorită exploratorului spaniol Monardese, semințele acestor plante
au ajuns în sudul Europei. Și de acolo treptat în întreaga lume.
Uleiul extras din semințele acestei plante este preferat de foarte mulți
ani. Utilizarea sa pe scară largă a dobândit-o îndeosebi datorită
gustului său delicat și a stabilității ridicate. Prezența
fitonutrienților naturali și a acizilor grași esențiali contribuie fără
îndoială la valoarea sa. Datorită tuturor beneficiilor sale,
floarea-soarelui este una dintre cele mai importante culturi de semințe
oleaginoase din lume.
Origine și cultivare
Datorită mărimii și culorii sale, floarea-soarelui nu poate trece
neobservată.
Floarea-soarelui este o plantă pe care n-o puteți trece cu vederea
datorită înălțimii și a petalelor de un galben strălucitor. Aproape tot
timpul, florile ei sunt îndreptate în sus și se întorc după soare. Mai
târziu, la maturitate deplină, capitulele florale devin grele și se apleacă
în jos. Aceste semințe de floarea soarelui coapte pe inflorescență sunt
**decojite și presate pentru a obține uleiul de floarea-soarelui.
Compoziție și proprietăți
Culoarea galbenă și gustul delicat caracteristic.
DAR INODOR
Uleiul de floarea-soarelui dintr-o specie, certificat BIO, are o culoare
galben deschis spre galben închis și o aromă caracteristică.
Uleiul de floarea-soarelui se obține prin presare delicată la rece
și apoi este supus așa-numitei dezodorizări. De aceea are un miros neutru =
uleiul este inodor. Procesele menționate sunt efectuate tot într-un
mod delicat, care păstrează în uleiul rezultat o cantitate maximă de
vitamine, minerale și substanțe benefice pentru organism. Este semnificativ
și conținutul ridicat al antioxidantului cunoscut – vitamina E
solubilă în grăsimi.
În uleiul de floarea-soarelui veți găsi în principal acizi grași
nesaturați, reprezentând până la 93% din compoziția totală.
Utilizări
Uleiul de floarea-soarelui este un aliment de bază în gospodăria
dumneavoastră
Uleiul de floarea-soarelui poate fi utilizat nu numai la rece, ci și la
cald, datorită stabilității sale ridicate. Este potrivit pentru
gătit, copt și prăjit. Datorită gustului său blând și a
aromei neutre este potrivit atât pentru mâncăruri sărate, cât
și dulci.
Beneficii
- 100% natural, calitate organică
- Procesare delicată (se păstrează cantitatea maximă de vitamine,
minerale, oxidanți și alte substanțe benefice organismului)
- „Ulei cu conținut de acid oleic ridicat“ (datorită prezenței acizilor
grași mononesaturați) – stabilitate termo-oxidativă mult mai mare
ȚARA DE ORIGINE
Slovacia
Surse
PARK, Brian a John M. BURKE. Phylogeography and the Evolutionary History of
Sunflower (Helianthus annuus L.): Wild Diversity and the Dynamics of
Domestication. Genes. 2020, 11(1), 266.
A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN a DAVID A. GRAY. In Vitro
Assessment of the Bioaccessibility of Tocopherol and Fatty Acids from Sunflower
Seed Oil Bodies. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57(13),
5720–5726.
MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN a Shahzad HUSSAIN.
Nutritional and therapeutic potential of sunflower seeds: a review. British Food
Journal. 2012, 114(4), 544–552.
BOCKISCH, Michael. Fats and Oils Handbook [online]. 1. AOCS, 1998 [cit.
2020–12–07]. Accesibil la acest link: https://app.knovel.com/…ce-sunflower