Istoric

Din America în Europa de Sud și apoi în întreaga lume

Floarea-soarelui este o plantă de cultură cunoscută pe tot globul, care este cultivată mai ales pentru semințele sale oleaginoase. Din atestările documentare rezultă că băștinașii americani cultivau floarea-soarelui chiar cu 5000 de ani în urmă. La începutul secolului al XVI-lea, datorită exploratorului spaniol Monardese, semințele acestor plante au ajuns în sudul Europei. Și de acolo treptat în întreaga lume.

Uleiul extras din semințele acestei plante este preferat de foarte mulți ani. Utilizarea sa pe scară largă a dobândit-o îndeosebi datorită gustului său delicat și a stabilității ridicate. Prezența fitonutrienților naturali și a acizilor grași esențiali contribuie fără îndoială la valoarea sa. Datorită tuturor beneficiilor sale, floarea-soarelui este una dintre cele mai importante culturi de semințe oleaginoase din lume.

Origine și cultivare

Datorită mărimii și culorii sale, floarea-soarelui nu poate trece neobservată.

Floarea-soarelui este o plantă pe care n-o puteți trece cu vederea datorită înălțimii și a petalelor de un galben strălucitor. Aproape tot timpul, florile ei sunt îndreptate în sus și se întorc după soare. Mai târziu, la maturitate deplină, capitulele florale devin grele și se apleacă în jos. Aceste semințe de floarea soarelui coapte pe inflorescență sunt **decojite și presate pentru a obține uleiul de floarea-soarelui.

Compoziție și proprietăți

Culoarea galbenă și gustul delicat caracteristic. DAR INODOR

Uleiul de floarea-soarelui dintr-o specie, certificat BIO, are o culoare galben deschis spre galben închis și o aromă caracteristică.

Uleiul de floarea-soarelui se obține prin presare delicată la rece și apoi este supus așa-numitei dezodorizări. De aceea are un miros neutru = uleiul este inodor. Procesele menționate sunt efectuate tot într-un mod delicat, care păstrează în uleiul rezultat o cantitate maximă de vitamine, minerale și substanțe benefice pentru organism. Este semnificativ și conținutul ridicat al antioxidantului cunoscut – vitamina E solubilă în grăsimi.

În uleiul de floarea-soarelui veți găsi în principal acizi grași nesaturați, reprezentând până la 93% din compoziția totală.

Utilizări

Uleiul de floarea-soarelui este un aliment de bază în gospodăria dumneavoastră

Uleiul de floarea-soarelui poate fi utilizat nu numai la rece, ci și la cald, datorită stabilității sale ridicate. Este potrivit pentru gătit, copt și prăjit. Datorită gustului său blând și a aromei neutre este potrivit atât pentru mâncăruri sărate, cât și dulci.

Beneficii

• 100% natural, calitate organică
• Procesare delicată (se păstrează cantitatea maximă de vitamine, minerale, oxidanți și alte substanțe benefice organismului)
• „Ulei cu conținut de acid oleic ridicat“ (datorită prezenței acizilor grași mononesaturați) – stabilitate termo-oxidativă mult mai mare

ȚARA DE ORIGINE

Slovacia

Surse

PARK, Brian a John M. BURKE. Phylogeography and the Evolutionary History of Sunflower (Helianthus annuus L.): Wild Diversity and the Dynamics of Domestication. Genes. 2020, 11(1), 266.

A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN a DAVID A. GRAY. In Vitro Assessment of the Bioaccessibility of Tocopherol and Fatty Acids from Sunflower Seed Oil Bodies. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57(13), 5720–5726.

MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN a Shahzad HUSSAIN. Nutritional and therapeutic potential of sunflower seeds: a review. British Food Journal. 2012, 114(4), 544–552.

BOCKISCH, Michael. Fats and Oils Handbook [online]. 1. AOCS, 1998 [cit. 2020–12–07]. Accesibil la acest link: https://app.knovel.com/…ce-sunflower