Istoric
Din America în Europa de Sud și apoi în
întreaga lume
Floarea-soarelui este o plantă de cultură cunoscută pe tot globul, care
este cultivată mai ales pentru semințele sale oleaginoase.
Din atestările documentare rezultă că băştinaşii americani cultivau
floarea-soarelui chiar cu 5000 de ani în urmă. La începutul secolului al
XVI-lea, datorită exploratorului spaniol Monardese, semințele acestor plante
au ajuns în sudul Europei. Şi de acolo treptat în întreaga lume.
Uleiul extras din semințele acestei plante este preferat de foarte mulți
ani. S-a răspândit pe scară largă mai ales datorită gustului său
delicat și stabilității ridicate. Prezenţa fitonutriențlor
naturali și a acizilor grași esențiali contribuie fără îndoială la
valoarea sa. Datorită tuturor beneficiilor sale, floarea-soarelui este
una dintre cele mai importante culturi de semințe oleaginoase din
lume.
Origine și cultivare
Datorită mărimii şi culorii sale, floarea-soarelui nu poate trece
neobservată.
Floarea-soarelui este o plantă pe care n-o puteţi trece cu vederea
datorită înălţimii și a petalelor de un galben strălucitor. Florile sale,
aproape mereu îndreptate în sus, se întorc după soare pe tot parcursul
zilei. Mai târziu, la maturitate deplină, capitulele florale devin grele și
se apleacă în jos. Aceste semințe de floarea soarelui coapte pe
inflorescență sunt decojite și presate pentru a obţine uleiul de
floarea-soarelui.
Compoziție și proprietăți
Culoarea galbenă şi gustul delicat caracteristic
Uleiul de floarea-soarelui provenit dintr-o specie certificată BIO are
o culoare galben deschis spre galben închis și un
gust și o aromă delicată, caracteristică. Datorită
presării delicate la rece, în uleiul rezultat se păstrează o cantitate
maximă de vitamine, minerale și substanțe benefice organismului. Este
important și conținutul ridicat de vitamina E, un antioxidant solubil
în grăsimi.
Uleiul de floarea-soarelui conține în principal acizi grași
nesaturați, care pot reprezenta până la 92% din compoziția sa.
Utilizare
În gospodărie, uleiul de floarea-soarelui este un aliment de
bază. Stabilitatea sa ridicată îl face ideal atât pentru
bucătăria rece, cât și pentru cea caldă. Este potrivit pentru
gătit, copt și prăjit. Datorită gustului delicat și aromei
plăcute, este potrivit atât pentru preparate sărate, cât și pentru
cele dulci.
Beneficii
- 100% natural, calitate BIO
- Mod de procesare delicat (se păstrează cantitatea maximă de vitamine,
minerale, antioxidanți și alte substanțe benefice organismului)
- „Ulei cu un conținut ridicat de acid oleic” (datorită prezenței
acizilor grași mononesaturați) – o stabilitate termo-oxidativă mult
mai mare.
Țară de origine
Slovacia
Surse
PARK, Brian a John M. BURKE. Phylogeography and the Evolutionary History of
Sunflower (Helianthus annuus L.): Wild Diversity and the Dynamics of
Domestication. Genes. 2020, 11(1), 266.
A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN a DAVID A. GRAY. In Vitro
Assessment of the Bioaccessibility of Tocopherol and Fatty Acids from Sunflower
Seed Oil Bodies. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57(13),
5720–5726.
MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN a Shahzad HUSSAIN.
Nutritional and therapeutic potential of sunflower seeds: a review. British Food
Journal. 2012, 114(4), 544–552.
BOCKISCH, Michael. Fats and Oils Handbook [online]. 1. AOCS, 1998 [cit.
2020–12–07]. Accesibil la acest link: https://app.knovel.com/…ce-sunflower