Istorie

Uleiurile de măsline – cele mai vechi uleiuri din toate timpurile?

Din rapoartele arheologice reiese că măslinii erau cultivați încă din anul 3.000 î.Hr. Cu toate acestea, legendele păstrate sugerează că măslinele în sine au fost în centrul atenției cu mult înainte. Oricum ar fi, istoricii sunt de acord asupra unui lucru – primele plantații de măslini au fost înființate în zona Mediteranei, unde acești copaci binecuvântați prosperă și astăzi. Multe informații legate de măslini pot fi găsite și în literatura greacă veche, în care măslinele sunt un simbol al bogăției, abundenței, puterii și păcii.

În zilele noastre, nu există nicio îndoială cu privire la efectele benefice ale acestui ulei legendar. Mulți dintre voi îl asociază cu alimente sănătoase sau cu beneficiile dietei mediteraneene, în care această minune joacă un rol de neînlocuit.

Origine și cultivare

Una dintre curiozitățile măslinilor este că rodesc măsline abia după douăzeci sau chiar mai mulți ani de creștere. În orice caz, valoarea nutritivă ridicată și gustul delicios al uleiului de măsline sunt principalele motive pentru care merită să așteptați aceste fructe oleaginoase. În plus, în solurile fertile, pot rodi sute de ani. Plantațiile de măslini reprezintă astfel o moștenire valoroasă care supraviețuiește multor generații.

Măslinele, fructele măslinilor, sunt culese manual, de obicei în a 5-a până la a 7-a lună de creștere. Pentru ca uleiul de măsline rezultat să poată purta denumirea de „extravirgin”, măslinele trebuie procesate delicat în 24 de ore de la recoltare.

Presarea uleiului are loc astfel doar mecanic, la presiune scăzută și la temperaturi scăzute care nu depășesc 27 °C. În timpul presării unui ulei de măsline de o asemenea calitate, nu se utilizează solvenți și alte substanțe chimice.

Compoziție și proprietăți

Uleiul nostru de măsline extravirgin, certificat BIO, este tipic prin culoarea sa verde deschis până la verde închis și gustul său excepțional, pentru care se numără printre uleiurile noastre preferate. Datorită metodei delicate de procesare, își păstrează cantitatea maximă de minerale valoroase, vitamine liposolubile, fitochimicale prezente în mod natural și, de asemenea, pigmenți, care, printre altele, contribuie la colorarea sa naturală. Uleiul de măsline se remarcă, de asemenea, prin conținutul ridicat de acizi grași mononesaturați, care constituie până la 70%.

Metoda de producție

Presat la rece – ulei obținut din semințe sau fructe la o temperatură care nu depășește 40C. Potrivit pentru bucătăria rece.

Instrucțiuni de utilizare

Pentru a păstra toate substanțele benefice pentru organism, nu expuneți acest ulei la temperaturi ridicate și folosiți-l exclusiv în bucătăria rece.

Combinând uleiul de măsline cu legumele nu veți greși niciodată. În plus, uleiul de măsline menține legumele proaspete și crocante mai mult timp. Are, de asemenea, o utilizare largă în bucătăria mediteraneană. De exemplu, la prepararea celebrei salate italiene Caprese, pur și simplu nu vă puteți descurca fără ulei de măsline. După exemplul spaniolilor, îl puteți consuma pur și simplu cu pâine și sare.

Beneficii

• Extravirgin
• Certificat BIO
• Presat la rece, obținut din măsline doar prin metode mecanice
• 100% natural
• Fără conservanți și coloranți

Informații

Număr de peroxid: <20 [meq O2/kg]

Aciditate: 0,32 [%]

Conținut de polifenoli: 891 [mg/kg]

Conținut de ceruri: ≤150 [mg/kg]

K232: 1,79

K268: 0,151

ΔK: <0,01

*