Marijas dadža eļļa ar unikālām uzturvērtības īpašībām

Šī auksti spiestā Marijas dadža eļļa izceļas ar maigu, nedaudz rūgtenu garšu. Ar to var lieliski aromatizēt salātu mērces, smērvielas un dažādas mērces. Pateicoties tās unikālajām uzturvērtības īpašībām, to var lietot arī tieši, tā saucamajā „uz karotes” veidā.

Vēsture

Pirmās atsauces rakstos jau no senās Grieķijas

Iespējams, senākā atsauce uz krāsaino Marijas dadzi ir saglabājusies ievērojamā zinātnieka Teofrasta rakstos, kurš savu dzīvi veltīja augiem un to iedarbībai. No Marijas dadža un citu augu eļļas sēklām viņš izstrādāja attīrošu toniku, ko izrakstīja cilvēkiem ar aknu slimībām.[1,2]

Teofrasta uzskatiem pakāpeniski sekoja arī Gajs Plīnijs Vecākais, kurš savas zināšanas par Marijas dadža atbalstošo iedarbību detalizēti aprakstīja dabaszinātņu enciklopēdijā ar nosaukumu Naturalis Historia. [3]

Abu ievērojamo personību atklājumi netika velti

Ieraksti kalpoja par sākumpunktu vācu zinātnieku grupai, kas no sēklām pirmo reizi izolēja galveno aktīvo vielu – Silimarīnu. Tā ir oficiāli atzīta viela kopš 1968. gada. [1, 2, 3]

Apstrādes process

Auksti spiesta

Marijas dadzis (Silybum marianum L.) ir neprasīgs augs, kura izcelsme ir Vidusjūras reģionā. No tā skaistajiem purpursarkanajiem ziediem vasaras beigās atdalās sausas, neatveramas sēklas, no kurām iegūst gala eļļu. Un tas notiek ļoti saudzīgā veidā – ar auksto spiešanu.

Ražošanas metode

Auksti spiesta – eļļa, kas iegūta no sēklām vai augļiem temperatūrā, kas nepārsniedz 40°C. Piemērota aukstajai virtuvei.  

Sastāvs un īpašības

Marijas dadža eļļas sastāvu galvenokārt veido nepiesātinātās taukskābes, no kurām vislielākajā daudzumā ir pārstāvēta neaizvietojamā linolskābe.

Pateicoties zemajai spiešanas temperatūrai un rafinēšanas procesa izlaišanai, gala eļļā tiek saglabāts maksimālais daudzums vērtīgu bioaktīvo savienojumu, vitamīnu, provitamīnu un citu labvēlīgu vielu.

Lietošana

Salātu mērces, smērvielas, dažādas mērces, uz maizes un „uz karotes”

Marijas dadža sēklu eļļai ir maiga, nedaudz rūgtena garša. Ar to var lieliski aromatizēt salātu mērces, smērvielas un dažādas mērces. Lieliska ir arī tās kombinācija ar kraukšķīgu maizi vai citiem iecienītiem konditorejas izstrādājumiem.

Piemērota arī tiešai lietošanai, tā saucamajā „uz karotes” veidā.

Lai saglabātu visas tajā esošās vielas, ideāli ir pasniegt šo eļļu ar aukstiem vai atdzesētiem ēdieniem.

Devas

Marijas dadža eļļas dienas deva: 3–5 ml (1–2 tējkarotes). Sāciet ar 3 ml (1 tējkarote) devu, vismaz 15 minūtes pirms ēšanas. Uzdzert glāzi ūdens. 14 dienu laikā pakāpeniski palieliniet devu līdz 5 ml (2 tējkarotes).

Brīdinājums:

Nepārsniedziet ieteicamo dienas devu. Produkts nav paredzēts, lai aizstātu daudzveidīgu un sabalansētu uzturu. Nav piemērots bērniem līdz 3 gadu vecumam, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Izcelsmes valsts

Ķīna

Avoti

[1] Z. TOKLU, Hale et al., 2008. Silymarin, the Antioxidant Component of Silybum marianum, Prevents Sepsis-Induced Acute Lung and Brain Injury. Journal of Surgical Research. 145(2), 214–222.

[2] SHAKER, E., H. MAHMOUD un S. MNAA, 2010. Silymarin, the antioxidant component and Silybum marianum extracts prevent liver damage. Food and Chemical Toxicology. 48(3), 803–806.

[3] BAHMANI, Mahmood et al., 2015. Silybum marianum: Beyond Hepatoprotection. Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine. 20(4), 292–301.