Vēsture
No Amerikas uz Dienvideiropu un tālāk uz visu pasauli
Saulespuķe ir pasaulē pazīstama lauksaimniecības kultūra, ko
audzē galvenokārt tās eļļas sēklu dēļ. No
saglabātajiem rakstiem izriet, ka saulespuķes audzēja jau pirms 5000 gadiem
Amerikas pamatiedzīvotāji. 16. gadsimta sākumā, pateicoties spāņu
pētniekam Monardesam, šo augu sēklas nonāca Dienvideiropā. Un no turienes
tālāk uz visu pasauli.
No šī auga sēklām iegūtā eļļa jau daudzus gadus ir ļoti populāra.
Tā ir ieguvusi plašu pielietojumu, jo īpaši tās maigās garšas un
augstās stabilitātes dēļ. Tās vērtību neapšaubāmi palielina
arī dabiski klātesošie fitonutrienti un neaizvietojamās taukskābes.
Pateicoties visām tās priekšrocībām, saulespuķe pieder pie
pasaulē svarīgākajām audzētajām eļļas augu kultūrām.
Izcelsme un audzēšana
Saulespuķi tās lieluma un krāsas dēļ noteikti
nepalaidīsiet garām
Parastā saulespuķe ir augs, ko tās robustā auguma un spilgti dzelteno
ziedlapu dēļ noteikti nepalaidīsiet garām. Lielāko daļu laika tās ziedi
ir vērsti uz augšu un griežas pret sauli. Vēlāk, pilnā brieduma stadijā,
ziedu galvas kļūst smagas un noliecas pret zemi. Šādi nobriedušas, ziedu
centros koncentrētās saulespuķu sēklas tiek atbrīvotas no sēnalām
un spiestas, lai iegūtu saulespuķu eļļu.
Sastāvs un īpašības
Dzeltena krāsa un raksturīgi maiga garša. BET BEZ
SMARŽAS
Viensugas, BIO sertificētai saulespuķu eļļai ir gaiši līdz tumši
dzeltena krāsa un raksturīgi maiga garša.
Saulespuķu eļļu iegūst maigi spiežot auksti un pēc tam
pakļaujot tā sauktajai dezodorācijai. Pateicoties tam, tai ir neitrāla
smarža = eļļa ir bez smaržas. Minētie procesi atkal notiek
saudzīgā veidā, kas gala eļļā saglabā maksimālu vitamīnu, minerālvielu
un organismam labvēlīgu vielu daudzumu. Svarīgs ir arī augsts pazīstamā
antioksidanta – taukos šķīstošā E vitamīna –
saturs.
Saulespuķu eļļā galvenokārt atradīsiet nepiesātinātās
taukskābes, kas veido līdz pat 93% no kopējā sastāva.
Ražošanas metode
Auksti spiesta, dezodorēta – eļļa, kas iegūta no
sēklām vai augļiem temperatūrā, kas nepārsniedz 40°C. Piemērota
aukstajai virtuvei.
Lietošana
Saulespuķu eļļa ir jūsu mājsaimniecības pamata pārtikas
produkts
Saulespuķu eļļu tās augstās stabilitātes dēļ varat izmantot ne tikai
aukstajā, bet arī karstajā virtuvē. Tā ir piemērota vārīšanai,
cepšanai un fritēšanai. Pateicoties tās maigajai garšai un
neitrālajai smaržai, tā ir piemērota gan sāļiem, gan saldiem
ēdieniem.
Priekšrocības
- 100% dabīgs, BIO kvalitāte
- Saudzīga apstrādes metode (saglabāts maksimālais vitamīnu,
minerālvielu, antioksidantu un citu organismam labvēlīgu vielu daudzums)
- „Eļļa ar augstu oleīnskābes saturu“ (pateicoties mononepiesātināto
taukskābju klātbūtnei) – daudz augstāka termo-oksidatīvā
stabilitāte
IZCELSMES VALSTS
Slovākija
Avoti
PARK, Brian un John M. BURKE. Phylogeography and the Evolutionary History of
Sunflower (Helianthus annuus L.): Wild Diversity and the Dynamics of
Domestication. Genes. 2020, 11(1), 266.
A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN un DAVID A. GRAY. In Vitro
Assessment of the Bioaccessibility of Tocopherol and Fatty Acids from Sunflower
Seed Oil Bodies. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57(13),
5720–5726.
MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN un Shahzad
HUSSAIN. Nutritional and therapeutic potential of sunflower seeds: a review.
British Food Journal. 2012, 114(4), 544–552.
BOCKISCH, Michael. Fats and Oils Handbook [tiešsaistē]. 1. AOCS, 1998
[citēts 2020–12–07]. Pieejams: https://app.knovel.com/…ce-sunflower