Vēsture
No Amerikas uz Dienvideiropu un tālāk uz visu pasauli
Saulespuķes ir pasaulē pazīstama lauksaimniecības kultūra, ko
audzē galvenokārt tās eļļas sēklu dēļ. No
saglabātajiem rakstiem izriet, ka saulespuķes audzēja jau pirms 5000 gadiem
Amerikas pamatiedzīvotāji. 16. gadsimta sākumā, pateicoties spāņu
pētniekam Monardesam, šo augu sēklas nonāca Dienvideiropā. Un no turienes
tālāk uz visu pasauli.
No šī auga sēklām iegūtā eļļa jau daudzus gadus ir ļoti populāra.
Tā ir ieguvusi plašu pielietojumu, jo īpaši pateicoties tās
maigajai garšai un augstajai stabilitātei. Tās vērtību
neapšaubāmi palielina arī dabiski esošie fitoelementi un neaizvietojamās
taukskābes. Pateicoties visām tās priekšrocībām, saulespuķes ir
vienas no svarīgākajām audzētajām eļļas augu kultūrām
pasaulē.
Izcelsme un audzēšana
Saulespuķes to lieluma un krāsas dēļ noteikti
nepalaidīsiet garām
Parastā saulespuķe ir augs, ko tās robustā auguma un spilgti dzelteno
ziedlapu dēļ noteikti nepalaidīsiet garām. Lielāko daļu laika tās ziedi
ir vērsti uz augšu un griežas pret sauli. Vēlāk, pilnīgas nobriešanas
stadijā, ziedu galvas kļūst smagas un noliecās pret zemi. Tā nobriedušās,
ziedu centros koncentrētās saulespuķu sēklas tiek atbrīvotas no
sēnalām un spiestas, lai iegūtu saulespuķu eļļu.
Sastāvs un īpašības
Dzeltena krāsa un raksturīgi maiga garša un smarža
Viensugas, BIO sertificētai saulespuķu eļļai ir gaiši līdz
tumši dzeltena krāsa un raksturīgi maiga garša un
smarža. Pateicoties saudzīgai aukstai spiešanai, galīgajā eļļā
saglabājas maksimālais vitamīnu, minerālvielu un organismam labvēlīgo
vielu daudzums. Nozīmīgs ir arī augstais pazīstamā antioksidanta –
taukos šķīstošā E vitamīna – saturs.
Saulespuķu eļļā galvenokārt atrodami nepiesātinātās
taukskābes, kas veido līdz pat 92% no kopējā sastāva.
Lietošana
Saulespuķu eļļa ir jūsu mājsaimniecības pamata pārtikas
produkts. Tās augstās stabilitātes dēļ to var izmantot ne tikai
aukstajā, bet arī siltajā virtuvē. Tā ir piemērota vārīšanai,
cepšanai un fritēšanai. Tās maigās garšas un
smaržas dēļ tā ir piemērota gan sāļiem, gan saldiem
ēdieniem.
Ieguvumi
- 100% dabīga, BIO kvalitāte
- Saudzīga apstrādes metode (saglabāts maksimālais vitamīnu,
minerālvielu, antioksidantu un citu organismam labvēlīgo vielu daudzums)
- „Eļļa ar augstu oleīnskābes saturu“ (pateicoties mononepiesātināto
taukskābju klātbūtnei) – daudz augstāka termo-oksidatīvā
stabilitāte
Ražošanas metode
Auksti spiesta – eļļa, kas iegūta tikai mehāniski
zemā temperatūrā bez ķīmisku vielu izmantošanas. Tā ir piemērota
aukstajai virtuvei.
Izcelsmes valsts
Slovākija
Avoti
PARK, Brian un John M. BURKE. Phylogeography and the Evolutionary History of
Sunflower (Helianthus annuus L.): Wild Diversity and the Dynamics of
Domestication. Genes. 2020, 11(1), 266.
A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN un DAVID A. GRAY. In Vitro
Assessment of the Bioaccessibility of Tocopherol and Fatty Acids from Sunflower
Seed Oil Bodies. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57(13),
5720–5726.
MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN un Shahzad
HUSSAIN. Nutritional and therapeutic potential of sunflower seeds: a review.
British Food Journal. 2012, 114(4), 544–552.
BOCKISCH, Michael. Fats and Oils Handbook [online]. 1. AOCS, 1998 [cit.
2020–12–07]. Pieejams: https://app.knovel.com/…ce-sunflower