MUST PIPAR, TERVE
Iseloomulik, terav, vürtsikas kuni kirbe, selline on meie
must pipar. Selle terasid saab lisada erinevatesse suppidesse, kastmetesse,
köögivilja- ja kaunviljaroogadesse. Värskelt jahvatatuna salatitesse ja
taimsetesse võileivamääretesse.
Kasvatatud kooskõlas mahepõllumajanduse põhimõtetega.
AJALUGU
Tänu Aleksander Suurele
Kuigi tänapäeval on pipar peaaegu iga majapidamise iseenesestmõistetav
osa, ei ole see alati nii olnud. Tuhandeid aastaid oli see rikaste privileeg,
pikka aega isegi maksevahend. Ja kuigi see on pärit Indiast, tänu
Aleksander Suure teenetele vürtsitame sellega ka meie,
eurooplased.
KOOSTIS
Kuivatatud pipra marjad
Must pipar (Piper nigrum) – ronitaim, pärit Indiast. Seda
hinnatakse eelkõige vürtsikate marjade pärast, mis korjatakse toorelt,
rohelistena. Lõpliku tumeda värvuse saavad need alles pärast kümmet
päeva kuivatamist.
Kirbe piperiin
Musta pipra tugevus seisneb paljude looduslikult sisalduvate ainete
sünergilises kombinatsioonis. Kuid peamiseks peetakse kirbet alkaloidi
piperiini. [1, 2]
KASUTAMINE
Suppidesse, kastmetesse, köögivilja- ja kaunviljaroogadesse…
Meie must pipar paistab silma iseloomuliku, terava, vürtsika kuni
kirbe maitsega. Selle terasid saab lisada erinevatesse suppidesse,
kastmetesse, köögivilja- ja kaunviljaroogadesse, värskelt jahvatatuna
salatitesse ja taimsetesse võileivamääretesse.
PÄRITOLUMAA
ALLIKAD
[1] Zoheir, A. D.; Aftab, A. Medicinal & Aromatic Plants. A Review on
Therapeutic Potential of Piper nigrum L. (Black Pepper): The King of Spices
2014, 3 (3), 1–6.
[2] Ahmada, N.; et al. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine.
Biological role of Piper nigrum L. (Black pepper): A review
2012, 2 (3), 1945–1953.