Unikaalsete toiteomadustega maarjaohakaõli

See külmpressitud maarjaohakaõli paistab silma oma maheda, kergelt mõrkja maitsega. See sobib suurepäraselt salatikastmete, määrdekreemide ja erinevate dippide maitsestamiseks. Selle unikaalsete toiteomaduste tõttu võite seda tarvitada ka otse, nii-öelda „lusikaga“.

Ajalugu

Esimesed mainimised juba Vana-Kreeka kirjutistes

Tõenäoliselt vanim mainimine värvikireva maarjaohaka kohta on säilinud silmapaistva teadlase Theophrastose kirjutistes, kes pühendas oma elu sõna otseses mõttes ravimtaimedele ja nende toimele. Maarjaohaka ja teiste ravimtaimede õliseemnetest töötas ta välja puhastava tooniku, mida kirjutati välja maksahädadega inimestele.[1,2]

Theophrastose seisukohti jätkas järk-järgult ka Gaius Plinius Secundus, kes kirjeldas oma tähelepanekuid maarjaohaka toetava toime kohta üksikasjalikult loodusteaduslikus entsüklopeedias nimega Naturalis Historia. [3]

Mõlema silmapaistva isiksuse teadmised ei läinud raisku

Ülestähendused olid lähtepunktiks rühmale Saksa teadlastele, kes isoleerisid seemnetest esmakordselt peamise toimeaine – silümariini. See on alates 1968. aastast ametlikult tunnustatud aine. [1, 2, 3]

Töötlemisprotsess

Külmpressitud

Maarjaohakas (Silybum marianum L.) on vähenõudlik ravimtaim, mis on pärit Vahemere piirkonnast. Selle kaunilt lilladest õitest vabanevad suve lõpus kuivad, mitteavanevad seemned, millest saadakse lõplik õli. Ja seda väga õrnal viisil – külmpressimise te­el.

Tootmisviis

Külmpressitud – õli, mis on saadud seemnetest või viljadest temperatuuril, mis ei ületa 40 °C. Sobib külma köögi jaoks.  

Koostis ja omadused

Maarjaohakaõli koostise moodustavad peamiselt küllastumata rasvhapped, millest suurimas koguses on esindatud asendamatu linoolhape.

Madalate pressimistempe­ratuuride ja rafineerimisprot­sessi ärajätmise tõttu on lõplikus õlis säilinud maksimaalne kogus väärtuslikke bioaktiivseid ühendeid, vitamiine, provitamiine ja teisi kasulikke aineid.

Kasutamine

Salatikastmed, määrdekreemid, erinevad dipid, leivale ja „lusikaga“

Maarjaohaka seemneõlil on mahe, kergelt mõrkjas maitse. See sobib suurepäraselt salatikastmete, määrdekreemide ja erinevate dippide maitsestamiseks. Suurepärane on ka selle kombinatsioon krõbeda leiva või muu lemmiksaiaga.

Sobib ka otse tarbimiseks, nii-öelda „lusikaga“.

Kõigi sisalduvate ainete säilitamiseks on ideaalne, kui serveerite seda õli külmade või jahtunud roogadega.

Annustamine

Maarjaohakaõli päevane kogus: 3–5 ml (1–2 teelusikatäit). Alustage annusega 3 ml (1 teelusikatäis), vähemalt 15 minutit enne sööki. Jooge peale klaas vett. 14 päeva jooksul suurendage annust järk-järgult 5 ml-ni (2 teelusikatäit).

Hoiatus:

Ärge ületage soovitatud päevast annust. Toode ei ole mõeldud mitmekesise ja tasakaalustatud toitumise asendamiseks. Ei sobi alla 3-aastastele lastele, rasedatele ja imetavatele naistele.

Päritoluriik

Hiina

Allikad

[1] Z. TOKLU, Hale et al., 2008. Silymarin, the Antioxidant Component of Silybum marianum, Prevents Sepsis-Induced Acute Lung and Brain Injury. Journal of Surgical Research. 145(2), 214–222.

[2] SHAKER, E., H. MAHMOUD a S. MNAA, 2010. Silymarin, the antioxidant component and Silybum marianum extracts prevent liver damage. Food and Chemical Toxicology. 48(3), 803–806.

[3] BAHMANI, Mahmood et al., 2015. Silybum marianum: Beyond Hepatoprotection. Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine. 20(4), 292–301.