Toitev BIO perillaõli

See toitev õli eksootilise perilla seemnetest paistab silma värske, eksimatu maitsega, mistõttu sobib see suurepäraselt köögiviljasala­titesse, vegan-võileivamäärdeks ja külmalt serveeritavatesse pastaroogadesse. Tänu oma unikaalsele koostisele, eriti asendamatute oomega-3 ja 6 rasvhapete sisaldusele, on see ka õigustatud alternatiiv linaseemneõlile. Seetõttu on soovitatav seda tarbida ka otse, nn „lusikatäie kaupa”.

Ajalugu

Kasulik Shiso

Perilla ehk Shiso on väga kasulik põõsas, mis on pärit Hiinast, kus selle seemneid ja lehti on meditsiinilistel eesmärkidel kasutatud juba aastatuhandeid. [1]

Töötlemisprotsess

Külmpressitud

Perillaõli saadakse eksootilise Aasia põõsa Perilla frutescens seemnetest kõige õrnema meetodi, külmpressimise teel. Maksimaalne vitamiinide, fütotoitainete ja toitainete sisaldus säilib sel viisil.

Koostis

Eksootiline alternatiiv linaseemneõlile

Perillaõli eksklusiivsus seisneb eelkõige kõrges oomega-3 rasvhappe α-linoleenhappe sisalduses, mis moodustab kuni 60%, ja oomega-6 rasvhappe linoolhappe sisalduses, mis moodustab 15%. Seetõttu on perillaõli õigustatult eksootiline alternatiiv linaseemneõlile. [2, 3]

Kasutamine

Pastaroogadesse, salatitesse, võileivamäärdeks

Perillaõli on iseloomulik oma värske, eksimatu ürdimaitsega. Seda kasutatakse eranditult külmas köögis, sest selle kehale kasulikud ained on tundlikud kõrgete temperatuuride suhtes. See sobib suurepäraselt köögiviljasala­titesse, vegan-võileivamäärdeks ja külmalt serveeritavatesse pastaroogadesse.

Soovitatav on ka selle otsene tarbimine nn „lusikatäie kaupa”.

Päritoluriik

Hiina

Allikad

[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; et al. Phytochemical and phytopharmaco­logical review of Perilla frutescens L. (Labiatae), a traditional edible-medicinal herb in China. Food and Chemical Toxicology 2017, 108, 375–391.

[2] Health effects of omega-3,6,9 fatty acids: Perilla frutescens is a good example of plant oils. Orient Pharm Exp Med 2011, (11), 51–59.

[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; et al. Nutritional and short term toxicological evaluation of Perilla seed oil. Food Chem. 2000, 70 (1), 13–16.