Geschichte

Olivenöle – die ältesten Öle überhaupt?

Archäologische Berichte deuten darauf hin, dass Olivenbäume bereits 3.000 Jahre vor Christus angebaut wurden. Erhaltene Legenden lassen jedoch vermuten, dass Oliven selbst schon viel früher im Mittelpunkt standen. So oder so, Historiker sind sich einig – die ersten Olivenbaumplantagen wurden im Mittelmeerraum angelegt, wo diese gesegneten Bäume bis heute gedeihen. Viele Informationen zu Olivenbäumen finden sich auch in der altgriechischen Literatur, in der Oliven ein Symbol für Reichtum, Überfluss, Macht und Frieden sind.

Heutzutage besteht kein Zweifel an der wohltuenden Wirkung dieses legendären Öls. Viele von Ihnen verbinden es mit gesunder Ernährung oder den Vorteilen der mediterranen Küche, in der dieses Wunder eine unersetzliche Rolle spielt.

Herkunft und Anbau

Eine der Besonderheiten von Olivenbäumen ist, dass sie erst nach zwanzig oder mehr Jahren ihres Wachstums Oliven tragen. Jedenfalls sind der hohe Nährwert und der köstliche Geschmack von Olivenöl die Hauptgründe, warum es sich lohnt, auf diese ölhaltigen Früchte zu warten. Darüber hinaus können sie in nährstoffreichen Böden Hunderte von Jahren lang Früchte tragen. Olivenbaumplantagen stellen somit ein wertvolles Erbe dar, das viele Generationen überdauert.

Oliven, die Früchte der Olivenbäume, werden von Hand geerntet, in der Regel im 5. bis 7. Monat ihres Wachstums. Damit das resultierende Olivenöl die Bezeichnung „nativ extra“ tragen darf, müssen die Oliven innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte schonend verarbeitet werden.

Die Ölgewinnung erfolgt somit ausschließlich mechanisch unter niedrigem Druck und bei niedrigen Temperaturen, die 27 °C nicht überschreiten. Bei der Pressung eines so hochwertigen Olivenöls werden keine Lösungsmittel und andere Chemikalien verwendet.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Unser BIO-zertifiziertes, natives Olivenöl extra zeichnet sich durch seine hell- bis dunkelgrüne Farbe und seinen außergewöhnlichen Geschmack aus, weshalb es zu unseren beliebtesten Ölen gehört. Dank der schonenden Verarbeitung behält es ein Maximum an wertvollen Mineralien, fettlöslichen Vitaminen, natürlich vorkommenden Phytostoffen und auch Farbstoffen, die unter anderem zu seiner natürlichen Färbung beitragen. Olivenöl zeichnet sich zudem durch einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren aus, die bis zu 70 % ausmachen.

Herstellungsver­fahren

Kaltgepresst – Öl, das aus Samen oder Früchten bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 °C gewonnen wird. Geeignet für die kalte Küche.

Gebrauchsanweisung

Um alle für den Körper nützlichen Stoffe zu erhalten, setzen Sie dieses Öl keinen hohen Temperaturen aus und verwenden Sie es ausschließlich in der kalten Küche.

Mit der Kombination von Olivenöl und Gemüse können Sie nichts falsch machen. Darüber hinaus hält Olivenöl Gemüse länger frisch und knackig. Es findet auch breite Anwendung in der mediterranen Küche. Zum Beispiel bei der Zubereitung des berühmten italienischen Salats Caprese kommt man ohne Olivenöl einfach nicht aus. Nach spanischem Vorbild können Sie es einfach mit Brot und Salz verzehren.

Vorteile

• Nativ extra
• BIO-zertifiziert
• Kaltgepresst, aus Oliven ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen
• 100 % natürlich
• Ohne Konservierungs- und Farbstoffe

Informationen

Peroxidzahl: <20 [meq O2/kg]

Säure (Acidität): 0,32 [%]

Polyfenolgehalt: 891 [mg/kg]

Wachsgehalt: ≤150 [mg/kg]

K232: 1,79

K268: 0,151

ΔK: <0,01

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