ERDNUSSÖL

Köstlicher Geschmack und einfallsreiche Untertöne der Erdnüsse. Wegen dieser und anderer Eigenschaften wird Sie dieses Erdnussöl schlichtweg begeistern. Einerseits bringt es genau den richtigen Pfiff in einen Salat-Dip, ein hausgemachtes Dressing oder eine Mayonnaise. Anderseits bringt es die asiatischen Spezialitäten zur Perfektion. Das Öl ist außerdem stabil und kann auch in einer warmen Küche verwendet werden.

Geschichte

Der Schatz der Inkas

Die Erdeichel, eine unscheinbare Hülsenfrucht, die bereits von einer der ältesten Zivilisationen, den südamerikanischen Inkas, angebaut wurde. Ihre Früchte, die Erdnüsse, waren für sie nicht nur ein nahrhafter Snack, sondern auch ein reines Naturgeschenk, das sie der Sonnengottheit in ihren Ritualen darbrachten. [1]

Geheimnisse der asiatischen Küche

Der charakteristische Geschmack des Erdnussöls zählt seit Tausenden von Jahren zu einem grundlegenden Aroma der asiatischen Küche. Wenn Sie zu Hause gerne asiatische Spezialitäten zubereiten und das Gefühl haben, dass ihnen noch etwas fehlt. Höchstwahrsche­inlich wird das genau das Erdnussöl sein. [1, 2]

Verarbeitungspro­zess

Schonend und kalt gepresst

Das Erdnussöl wird auf die schonendste Art und Weise aus den Erdnüssen gewonnen, und zwar durch eine Kaltpressung. Der maximale Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen nützlichen Substanzen bleibt so erhalten.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E

Die Zusammensetzung des Erdnussöls besteht in erster Linie aus einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und in ihren einzigartigen Anteilen. Ebenfalls enthalten ist das fettlösliche Vitamin E, das unter anderem eine übermäßige Oxidation verhindert. [3]

Stabiles Öl auch für die warme Küche

Als eines der wenigen Pflanzenöle hat Erdnussöl eine relativ gute Hitzestabilität. So kann es auch in einer warmen Küche genutzt werden.

Vorsicht für Allergiker

Wenn Sie unter einer erhöhten Empfindlichkeit oder Allergie gegen Erdnüsse und Erdnussprodukte leiden, dann sollten Sie Erdnussöl ganz vermeiden .

Anwendung

Für Dips, Dressings, Mayonnaise und auch für asiatische Spezialitäten

Kaltgepresstes Erdnussöl ist typisch für seinen köstlichen Geschmack mit einfallsreichen Untertönen der Erdnüsse. Einerseits bringt es genau den richtigen Pfiff in einen Salat-Dip, ein hausgemachtes Dressing oder eine Mayonnaise. Anderseits bringt es die asiatischen Spezialitäten zur Perfektion. Das Öl ist außerdem stabil und kann auch in einer warmen Küche genutzt werden.

HERKUNFTSLAND

Indien

Quellen

[1] O.Hammons, R.; Herman, D. Chapter 1 – Origin and Early History of the Peanut. Peanuts 2016, 1–26.

[2] Ondulla, T. T. Nutritional chemistry of the peanut (Arachis hypogaea). Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2018, 58 (17).

[3] S. Arya, S.; R. Salve, A.; et al. Peanuts as functional food: a review. J. Food Sci. Technol 2016, 53 (1), 31–41.