История
Незаметный фрукт с богатой историей
Сливы, на первый взгляд незаметный фрукт,
которому не придают особого значения.
Однако их роль далеко не ограничивается
сливовым пирогом. С исторической точки
зрения они играли важную роль в развитии
ранних обществ, и только благодаря
славянским племенам мы, европейцы, можем
наслаждаться ими. [1,2]
Исключительное масло из косточек
Сначала сливы выращивали в основном из-за
сочной мякоти, а оставшиеся косточки не
использовались. Однако появление передовых
технологий дало начало исключительному
маслу, отжимаемому именно из оставшихся
сливовых косточек. Благодаря своим
исключительным свойствам сливовое масло
стало популярным не только в пищевой
промышленности, но и в косметике. [1,3]
Состав и свойства
Эссенциальная жирная линолевая
кислота
Основной содержащейся жирной кислотой
является олеиновая кислота,
которая составляет до 70 % от
общего содержания жирных кислот. Однако
интересные питательные свойства сливовому
маслу придает, в частности,
эссенциальная омега-6 жирная линолевая
кислота, представленная в количестве,
превышающем 20 %.
Золотистый оттенок и естественно нежный
аромат
БИО сливовое масло имеет светлый
золотистый оттенок и очень нежный,
почти нейтральный аромат, что
характерно для этого вида масла.
Интенсивный миндальный или марципановый
аромат не является его естественным
свойством. Наоборот – именно незаметный
аромат свидетельствует о минимальном
технологическом вмешательстве и
сохранении естественного состава
масла. Более выраженный аромат обычно
появляется только при нагревании,
рафинировании или частичном окислении,
когда ароматические вещества
высвобождаются и усиливаются. Благодаря
бережному отжиму масло сохраняет свою
чистоту, нежность и
стабильность.
Способ производства
Холодный отжим – масло получают
из сливовых косточек при температуре,
не превышающей 40 °C. Масло
предназначено исключительно для
холодной кухни.
Применение
Для холодной кухни и нежных блюд
БИО сливовое масло естественно
нейтрально – без выраженного вкуса и
запаха. Оно выделяется прежде всего своим
составом и высоким содержанием
качественных жирных кислот, что делает его
питательным маслом для холодной кухни. Вы
можете использовать его в салатах, пасте,
холодных заправках и готовых блюдах как
источник жирных кислот.
Страна происхождения
Турция
Источники
[1] SAVIC, Ivan M. a Ivana M. SAVIC GAJIC. Optimization study on extraction
of antioxidants from plum seeds (Prunus domestica L.). Optimization and
Engineering. 2021, (22), 141–158. [2] MAHMOOD, Azhar, Rehana AHMED a Shaheen
KOSAR. Phytochemical screening and biological activities of the oil components
of Prunus domestica Linn. Journal of Saudi Chemical Society. 2009, (13),
273–277. [3] SAVIC, Ivan, Ivana SAVIC GAJIC a Dragoljub GAJIC.
Physico-Chemical Properties and Oxidative Stability of Fixed Oil from Plum Seeds
(Prunus domestica Linn.). Biomolecules. 2020, (10), 3–11.