История
Оливковое масло – самое древнее
масло?
Археологические данные показывают, что
оливковые деревья выращивались еще 3000 лет
до нашей эры. Однако сохранившиеся легенды
указывают на то, что сами оливки были в
центре внимания гораздо раньше. Так или
иначе, историки сходятся в одном –
первые оливковые плантации были
заложены в Средиземноморье, где эти
благословенные деревья процветают до сих
пор. Много информации, касающейся
оливковых деревьев, можно найти также в
древнегреческой литературе, в которой
оливки являются символом богатства,
изобилия, власти и мира.
В наше время нет никаких сомнений в
благотворном влиянии этого легендарного
масла. Многие из вас ассоциируют его со
здоровой пищей или с пользой
средиземноморской диеты, в которой это чудо
играет незаменимую роль.
Происхождение и выращивание
Одной из особенностей оливковых деревьев
является то, что они плодоносят оливками
только после двадцати или более лет своего
роста. В любом случае, высокая пищевая
ценность и восхитительный вкус
оливкового масла являются основными
причинами, по которым стоит ждать этих
масличных плодов. Кроме того, на
плодородных почвах они могут плодоносить
до сотен лет. Таким образом, оливковые
плантации представляют собой ценное
наследие, которое переживает многие
поколения.
Оливки, плоды оливковых деревьев,
собираются вручную, как правило, на 5–7
месяце их роста. Чтобы полученное оливковое
масло могло носить название «Extra Virgin»,
оливки должны быть бережно обработаны в
течение 24 часов после сбора
урожая.
Таким образом, отжим масла происходит
только механически при низком давлении
и при низких температурах, не превышающих
27 °C. При отжиме такого качественного
оливкового масла не используются
растворители и другие химикаты.
Состав и свойства
Наше БИО сертифицированное оливковое
масло Extra Virgin отличается светло- или
темно-зеленым цветом и исключительным
вкусом, благодаря чему оно является одним
из наших самых популярных масел. Благодаря
щадящему способу обработки оно сохраняет
максимальное количество ценных минералов,
жирорастворимых витаминов, естественно
присутствующих фитохимических веществ, а
также красителей, которые, помимо прочего,
участвуют в его естественной окраске. Кроме
того, оливковое масло отличается высоким
содержанием мононенасыщенных жирных
кислот, которые составляют до 70 %.
Способ производства
Холодный отжим – масло,
полученное из семян или плодов при
температуре, не превышающей 40°C. Подходит
для холодной кухни.
Инструкция по применению
Для сохранения всех полезных для
организма веществ не подвергайте это масло
высоким температурам и используйте его
исключительно в холодной кухне.
Сочетая оливковое масло с овощами, вы
никогда не ошибетесь. Кроме того,
оливковое масло дольше сохраняет овощи
свежими и хрустящими. Оно также широко
используется в средиземноморской кухне.
Например, при приготовлении знаменитого
итальянского салата Капрезе без оливкового
масла просто не обойтись. По примеру
испанцев его можно употреблять просто с
хлебом и солью.
Преимущества
- Extra Virgin
- БИО сертифицированное
- Холодного отжима, полученное из оливок
только механическими методами
- 100% натуральное
- Без консервантов и красителей
Информация
Перекисное число: <20 [мэкв O2/кг]
Кислотность (кислотность): 0,32 [%]
Содержание полифенолов: 891 [мг/кг]
Содержание восков: ≤150 [мг/кг]
К232: 1,79
К268: 0,151
ΔK: <0,01
*