История

Оливковые масла – самые древние масла?

Археологические данные свидетельствуют о том, что оливковые деревья выращивались еще 3000 лет до нашей эры. Однако сохранившиеся легенды указывают на то, что сами оливки были в центре внимания гораздо раньше. Так или иначе, историки сходятся в одном – первые оливковые плантации были заложены в Средиземноморье, где эти благословенные деревья процветают до сих пор. Много информации об оливковых деревьях можно найти и в древнегреческой литературе, где оливки являются символом богатства, изобилия, власти и мира.

В настоящее время нет никаких сомнений в благотворном влиянии этого легендарного масла. Многие из вас ассоциируют его со здоровой пищей или с преимуществами средиземноморской диеты, в которой это чудо играет незаменимую роль.

Происхождение и выращивание

Одна из особенностей оливковых деревьев заключается в том, что они плодоносят оливки только через двадцать или более лет после своего роста. В любом случае, высокая пищевая ценность и восхитительный вкус оливкового масла являются основными причинами, по которым стоит ждать этих масличных плодов. Кроме того, на плодородных почвах они могут плодоносить сотни лет. Таким образом, оливковые плантации представляют собой ценное наследие, которое передается из поколения в поколение.

Оливки, плоды оливковых деревьев, собираются вручную, как правило, на 5–7 месяце их роста. Чтобы полученное оливковое масло могло носить название «первого отжима», оливки должны быть бережно обработаны в течение 24 часов после сбора урожая.

Отжим масла происходит только механически при низком давлении и при низких температурах, не превышающих 27 °C. При отжиме такого качественного оливкового масла не используются растворители и другие химикаты.

Состав и свойства

Наше сертифицированное БИО оливковое масло первого отжима отличается светло-зеленым или темно-зеленым цветом и исключительным вкусом, благодаря чему оно является одним из наших самых популярных масел. Благодаря щадящему способу обработки оно сохраняет максимальное количество ценных минералов, жирорастворимых витаминов, естественно присутствующих фитохимикатов, а также красителей, которые, помимо прочего, участвуют в его естественной окраске. Кроме того, оливковое масло отличается высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот, которые составляют до 70 %.

Способ производства

Холодный отжим – масло, полученное из семян или плодов при температуре, не превышающей 40°C. Подходит для холодных блюд.

Инструкция по применению

Для сохранения всех полезных для организма веществ не подвергайте это масло высоким температурам и используйте его исключительно в холодных блюдах.

Сочетая оливковое масло с овощами, вы никогда не ошибетесь. Кроме того, оливковое масло дольше сохраняет овощи свежими и хрустящими. Оно также широко используется в средиземноморской кухне. Например, при приготовлении знаменитого итальянского салата Капрезе без оливкового масла просто не обойтись. По примеру испанцев вы можете просто употреблять его с хлебом и солью.

Преимущества

• Первый отжим
• Сертифицировано БИО
• Холодного отжима, полученное из оливок только механическими способами
• 100% натуральное
• Без консервантов и красителей

Информация

Перекисное число: <20 [мэкв O2/кг]

Кислотность (кислотность): 0,32 [%]

Содержание полифенолов: 891 [мг/кг]

Содержание восков: ≤150 [мг/кг]

K232: 1,79

K268: 0,151

ΔK: <0,01

*