История

Незаменимая составляющая горчичных обертываний и успокаивающих м­азей

Горчица считается одной из старейших возделываемых масличных культур. Упоминания о желтых семенах, получаемых из этого растения, встречаются в тысячелетних санскритских записях. С появлением первых прессов горчичное масло стали добывать из этих семян не только на территории современной Индии. Благодаря своим согревающим свойствам это золотистое чудо стало неотъемлемой частью горчичных обертываний и успокаивающих м­азей.

Он также играет важную роль на кухне

В основном это связано с его консервирующими свойствами и пряным вкусом, который до сих пор считается одним из основных вкусов традиционной индийской кухни. [1][2][3][4]

Происхождение и выращивание

Золотое чудо, скрывающееся в тени

Это однолетнее масличное растение вырастает до метра в высоту и дает мелкие бледно-желтые цветки, собранные в соцветия, похожие на метелки. Плоды горчицы представляют собой более короткие щетинки, покрытые мелкими волосками. Внутри скорлупы хранятся семена горчицы желтого цвета, из которых в итоге получают горчичное масло. [1][2][3][4]

Состав и свойства

Это пищевое одновидовое масло, содержащее в своем составе преимущественно ненасыщенные жирные кислоты. Благодаря щадящему методу прессования и отсутствию процесса рафинации масло сохраняет естественное содержание красящих веществ, которые и обуславливают его желто-золотистый оттенок.

Горчичное масло также является ценным источником важнейших минералов, жирорастворимых витаминов и других фитонутриентов в своей самой натуральной форме.

Благодаря холодному прессованию мы сохраняем в масле максимальное количество полезных веществ

Процесс отжима масла корректируется таким образом, чтобы температура не превышала 42°C. Это предотвращает потерю термолабильных веществ и ненужную деградацию полученного масла. Таким образом, это RAW-масло холодного отжима.

Мы производим масло на нашем заводе

Мы производим горчичное масло с заботой и любовью на нашем заводе в Остраве.

Инструкция по применению

Пряный вкус и горчичный аромат имеют множество применений.

Благодаря своему пикантному вкусу и горчичному аромату, это масло является идеальным ингредиентом для приготовления различных салатов, овощных и бобовых блюд. Он обладает отличными абсорбирующими свойствами, поэтому его можно использовать и при мариновании мяса – специи лучше впитываются, а готовое мясо имеет более нежную консистенцию. Горчичное масло также можно использовать при выпечке хлеба или другой пикантной выпечки. Хлеб получается красивого желтого цвета, мягкий и дольше сохраняется после выпечки. Благодаря консервантам природного происхождения вы сможете продлить срок годности получаемых блюд.

Источники

[1] WU, Y. et al. 2016. Водораство­римый желтый горчичный муцилаж: Новый ингредиент с мощными антиоксидантными свойствами. Международный журнал биологических макромолекул. 91, 710–715.

[2] АКБАР, Шахид, 2020 г. [online]Справочник по 200 лекарственным растениям . [cit. 2020–05–26]Springer . ISBN 978–3–030–16807–0. //Доступно по адресу: https: doi-org.proxy.k.ut­b.cz/10.1007/978–3–030–16807–0

[3] BOSCARO, Valentina et al., 2018. Антипролиф­еративное, проапоптотическое, антиоксидантное и антимикробное действие экстрактов Sinapis nigra L. и Sinapis alba L. Молекулы. 23(11), 3004.

[4] Янь-Фаньга, Сиань и др., 2018. Сравнение противовоспал­ительных эффектов Sinapis alba и Brassica juncea в мышиных моделях воспаления. Фитомедицина. 50, 196–204.