Ulei nutritiv de perilla

Acest ulei nutritiv din semințe de perilla exotică se remarcă printr-un gust proaspăt, inconfundabil, pentru care este excelent în salate de legume, tartine vegane și preparate cu paste servite reci. Datorită compoziției sale unice, în special conținutului de acizi grași esențiali omega-3 și 6, este, de asemenea, o alternativă legitimă la uleiul de in. Prin urmare, se recomandă și utilizarea sa directă, așa-numitul „la linguriță”.

Istoric

Shiso util

Perilla frutescens, sau Shiso, este un arbust foarte util originar din China, unde semințele și frunzele sale sunt folosite în scopuri medicinale, de milenii. [1]

Procesul de prelucrare

Presat la rece

Uleiul de perilla este obținut din semințele arbustului asiatic exotic Perilla frutescens (Perilla frutescens), prin cea mai blândă metodă, presarea la rece. Conținutul maxim de vitamine, fitonutrienți și substanțe nutritive este păstrat prin această metodă.

Compoziție

Alternativă exotică la uleiul de in

Exclusivitatea uleiului de perilla constă în principal în conținutul ridicat de acid gras omega-3 α-linolenic, care este reprezentat până la 60 %, și acid gras omega-6 linoleic, care este reprezentat în proporție de 15 %. Prin urmare, uleiul de perilla este o alternativă exotică legitimă la uleiul de in. [2, 3]

Utilizare

Pentru preparate cu paste, salate, tartine

Uleiul de perilla este tipic prin gustul său proaspăt, inconfundabil, de plante aromatice. Se utilizează exclusiv în bucătăria rece, deoarece substanțele sale benefice pentru organism sunt sensibile la temperaturi ridicate. Este excelent pentru salate de legume, tartine vegane și preparate cu paste servite reci.

Se recomandă și utilizarea sa directă, așa-numitul „la linguriță”.

Țara de origine

China

Surse

[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; et al. Phytochemical and phytopharmaco­logical review of Perilla frutescens L. (Labiatae), a traditional edible-medicinal herb in China. Food and Chemical Toxicology 2017, 108, 375–391.

[2] Health effects of omega-3,6,9 fatty acids: Perilla frutescens is a good example of plant oils. Orient Pharm Exp Med 2011, (11), 51–59.

[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; et al. Nutritional and short term toxicological evaluation of Perilla seed oil. Food Chem. 2000, 70 (1), 13–16.