Istoric

Uleiurile de măsline – oare cele mai vechi uleiuri?

Rapoartele arheologice indică faptul că măslinii erau cultivați încă din anul 3.000 î.Hr. Legendele sugerează însă că fructele arborilor de măslin au ajuns în centrul atenției cu mult mai devreme. În orice caz, istoricii cad de acord asupra unui lucru – primele livezi de măslini au fost plantate în regiunea mediteraneană, unde acești copaci binecuvântați cresc până în ziua de astăzi. Literatura greacă veche conține de asemenea o mulțime de informații legate de măslini; aici, măslinele simbolizează bogăția, abundența, puterea și pacea.

În prezent nu există nici o îndoială asupra acțiunii benefice a acestui ulei legendar. Multă lume îl asociază cu alimentația sănătoasă sau cu beneficiile alimentației mediteraneene, în care acest miracol ocupă un rol indispensabil.

Origine și cultivare

Una din curiozitățile măslinului este aceea că produce măsline numai după cel puțin douăzeci de ani de creștere. În orice caz, valoarea nutritivă ridicată și gustul delicios al uleiului de măsline sunt, fără îndoială, principalele motive pentru care aceste fructe oleaginoase merită așteptarea. În plus, cultivați în soluri hrănitoare, acești arbori pot rodi sute de ani. Astfel, plantațiile de măslini reprezintă o moștenire valoroasă, care supraviețuiește timp de generații.

Măslinele, fructele arborelui de măslin, sunt culese manual, de obicei între luna a 5-a și a 7-a de creștere. Pentru ca uleiul extras din măsline să poată fi etichetat ca „extravirgin”, măslinele trebuie prelucrate printr-o metodă delicată, în 24 de ore de la recoltare.

Uleiul este extras doar mecanic, la presiune scăzută și la temperaturi scăzute, care nu depășesc 27 °C. Presarea acestui ulei de măsline de o calitate excepțională decurge fără utilizarea solvenților sau a altor substanțe chimice.

Compoziție și proprietăți

Uleiul nostru de măsline extravirgin, certificat BIO, este tipic prin culoarea sa verde deschis până la închis și prin gustul excepțional, fiind unul dintre cele mai populare uleiuri. Datorită metodei delicate de prelucrare, uleiul reține o cantitate maximă de minerale valoroase, de vitamine liposolubile, de fitochimice prezente în mod natural și, de asemenea, de coloranți, care, printre altele, contribuie la culoarea naturală a acestuia. În plus, uleiul de măsline se remarcă prin conținutul ridicat – 70 % – de acizi grași mononesaturați.

Instrucțiuni de folosire

Pentru a păstra toate substanțele benefice, nu expuneți uleiul la temperaturi ridicate și folosiți-l numai în bucătăria rece.

Dacă adăugați uleiul de măsline la legume nu veți da niciodată greș. În plus, uleiul de măsline păstrează legumele proaspete și crocante mai multă vreme. Este utilizat pe scară largă și în bucătăria mediteraneană. De exemplu, uleiul de măsline este indispensabil la prepararea faimoasei salate italiene Caprese. Îl puteți consuma de asemenea simplu, în stil spaniol, doar cu pâine și sare.

Beneficii

• Extravirgin
• Certificat BIO
• Presat la rece, obținut din măsline numai prin procese mecanice
• 100 % natural
• Fără conservanți și coloranți

Informații

Indice de peroxid: <20 [meq O2/kg]

Aciditate: <0,5 [%]

Conținut de polifenoli: 891 [mg/kg]

Conținut de ceară: ≤150 [mg/kg]

K232: <2,5

K268: <0,22

ΔK: <0,01