Istoric
Învățând din încercări și erori
Până în prezent, nu este complet clar cine a descoperit primul acest
oțet, unde a fost descoperit și cine a folosit pentru prima dată această
băutură utilizată pe scară largă. Indiferent dacă originile oțetului sunt
legate de istoria celților sau de istoria Imperiului Roman de Apus, un lucru
este clar. Producția de oțet de mere este, fără îndoială, legată
de principalul ingredient inconfundabil – merele și
istoria lor.
Originile merelor sunt date din Eurasia, unde au fost distribuite pe scară
largă în întreaga lume datorită mișcării constante a conchistadorilor și
coloniștilor vremii. Se crede că producția primului oțet de mere a fost
legată de descoperirea drojdiilor găsite în mediul rural din jur și de
aplicarea lor ulterioară. Și, după cum se întâmplă, încercarea
și eroarea au contribuit la nașterea oțetului de mere pe care îl
cunoaștem astăzi.
Orice bunică care a intrat în contact cu acest ajutor versatil vă va spune
cu siguranță despre efectele pozitive ale oțetului de mere. De asemenea,
puteți găsi toate sfaturile bunicilor și alte sfaturi în cărțile de
medicină populară tradițională. Așa că nu uitați de această
mâncare extraordinară.
Originea și cultivarea
Mere ecologice procesate în mod conservator
Materialul de pornire pentru producerea oțetului de mere este reprezentat de
merele certificate ecologic Printr-un proces numit
fermentație, zaharurile din mere sunt transformate în produsele lor de
fermentație. Acestea sunt denumite colectiv oțet.
Oțetul rezultat nu este filtrat sau pasteurizat. Ca parte a
procesării blânde, există o tulburare vizibilă și complet naturală în
oțet, care nu este dăunătoare. Dimpotrivă, este dovada că oțetul nu a fost
filtrat sau stresat termic în timpul producției.
Originea
Italia
Compoziție și proprietăți
Explorați beneficiile oțetului de mere
Oțetul de mere se caracterizează prin culoarea sa
chihlimbar. Datorită metodei blânde de prelucrare și omisiune a
filtrării și pasteurizării, cantitatea maximă de vitamine, minerale și, de
asemenea, enzime este păstrată în oțetul rezultat. **De mare importanță
în oțet sunt substanțele formate în timpul fermentației, pentru care
oțetul este asociat cu acțiunea sa benefică.
Aciditatea oțetului de mere este de 10%.
Utilizări
Aromă și conservant excelent
Datorită gustului ușor acrișor și aromei de mere, acest oțet este un
excelent agent de aromatizare pentru prepararea salatelor de legume, a
diverselor preparate și a marinatelor dulci-acrișoare.
Proprietățile conservatoare ale oțetului de mere pot fi folosite și
pentru conservarea diferitelor tipuri de legume. Pentru
acțiunea sa, îl puteți bea sub formă diluată sub formă de băutură
răcoritoare. Sau îl puteți lua așa numitul „pe lingură”.
În concluzie
- 100% natural
- Fără coloranți și conservanți
- Nepasteurizat
- Neprocesat termic
Surse
HLEBOWICZ, Joanna et al., 2007. Efectul oțetului de mere asupra golirii
gastrice întârziate la pacienții cu diabet zaharat de tip 1: un studiu pilot.
BMC Gastroenterology. 7 (46), 1–6.
BÁRDOS, László și Balázs BENDER, 2012. EFECTUL OȚETULUI DE MERE ASUPRA
LIPIIDELOR PLASMICE (EXPERIMENTUL MODEL LA Șoareci). Industria alimentară.
6(1), 1–4.
H. BUDAK, Nilgun et al., 2011. Effects of Apple Cider Vinegars Produced with
Different Techniques on Blood Lipids in High-Cholesterol-Fed Rats. Jornal of
Agricultural and Food Chemistry. 59 (12), 6638–6644.
NAZIROGLU, Mustafa, Mustafa GULER și Cemil OZGUL, 2014. Apple Cider Vinegar
Modulates Serum Lipid Profile, Erythrocyte, Kidney, and Liver Membrane Oxidative
Stress in Ovariectomized Mice Fed High Cholesterol. The Journal of Membrane
Biology. (247), 667–673.
WATSON, Ben, 2013. Cider, Hard and Sweet: History, Traditions, and Making
Your Own [online]. 3. Countryman Press [citat 2020–10–21]. ISBN
1581572077. Disponibil de la: https://books.google.cz