História

Da América para o sul da Europa e depois para o mundo inteiro

O girassol é uma cultura agrícola mundialmente famosa, cultivada principalmente pelas suas sementes oleaginosas. De acordo com registos escritos, os girassóis eram cultivados há 5000 anos pelos nativos americanos. No início do século XVI, graças ao explorador espanhol Monardes, as sementes destas plantas chegaram ao sul da Europa. E daí para o resto do mundo.

O óleo obtido das sementes desta planta tem sido muito popular há muitos anos. Ganhou a sua ampla utilização principalmente devido ao seu sabor suave e alta estabilidade. Os fitonutrientes e ácidos gordos essenciais naturalmente presentes também contribuem, sem dúvida, para o seu valor. Graças a todos os seus benefícios, o girassol está entre as culturas oleaginosas mais importantes cultivadas no mundo.

Origem e cultivo

Não vai passar despercebido ao girassol devido ao seu tamanho e cor

O girassol comum é uma planta que não vai passar despercebida devido ao seu crescimento robusto e pétalas amarelas brilhantes. Na maioria das vezes, as suas flores apontam para cima e giram em direção ao sol. Mais tarde, no seu estágio de plena maturidade, as cabeças das flores ficam pesadas e inclinam-se para o chão. Assim, as sementes de girassol maduras, concentradas no centro das flores, são descascadas e prensadas para obter o óleo de girassol resultante.

Composição e propriedades

Cor amarela e sabor caracteristicamente suave. MAS SEM CHEIRO

O óleo de girassol de uma única variedade, certificado BIO, tem uma cor amarela clara a escura e um sabor suave característico.

O óleo de girassol é obtido por prensagem a frio suave e subsequentemente submetido à chamada desodorização. Graças a isso, tem um cheiro neutro = o óleo é inodoro. Os processos mencionados são novamente realizados de forma suave, o que preserva a quantidade máxima de vitaminas, minerais e substâncias benéficas para o corpo no óleo resultante. O alto teor do conhecido antioxidante – vitamina E solúvel em gordura – também é significativo.

No óleo de girassol, encontrará principalmente ácidos gordos insaturados, que constituem até 93% da composição total.

Método de produção

Prensado a frio, desodorizado – óleo obtido de sementes ou frutos a uma temperatura que não excede 40°C. Adequado para cozinha fria.  

Utilização

O óleo de girassol é um alimento básico na sua casa

Devido à sua alta estabilidade, o óleo de girassol pode ser usado não só na cozinha fria, mas também na quente. É adequado para cozinhar, assar e fritar. Devido ao seu sabor suave e cheiro neutro, é adequado tanto para pratos salgados como doces.

Benefícios

• 100% natural, qualidade BIO
• Método de processamento suave (quantidade máxima de vitaminas, minerais, antioxidantes e outras substâncias benéficas para o corpo preservadas)
• „Óleo com alto teor de ácido oleico“ (devido à presença de ácidos gordos monoinsaturados) – estabilidade termo-oxidativa muito maior

PAÍS DE ORIGEM

Eslováquia

Fontes

PARK, Brian e John M. BURKE. Phylogeography and the Evolutionary History of Sunflower (Helianthus annuus L.): Wild Diversity and the Dynamics of Domestication. Genes. 2020, 11(1), 266.

A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN e DAVID A. GRAY. In Vitro Assessment of the Bioaccessibility of Tocopherol and Fatty Acids from Sunflower Seed Oil Bodies. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57(13), 5720–5726.

MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN e Shahzad HUSSAIN. Nutritional and therapeutic potential of sunflower seeds: a review. British Food Journal. 2012, 114(4), 544–552.

BOCKISCH, Michael. Fats and Oils Handbook [online]. 1. AOCS, 1998 [cit. 2020–12–07]. Disponível em: https://app.knovel.com/…ce-sunflower