História

Das Américas para o Sul da Europa e depois para todo o mundo

O girassol é uma cultura agrícola mundialmente famosa que é cultivada principalmente pelas suas sementes oleaginosas . Os registos existentes mostram que os girassóis já eram cultivados há 5000 anos pelos nativos americanos. No início do século XVI, graças ao explorador espanhol Monardese, as sementes destas plantas chegaram ao sul da Europa. E daí para o mundo inteiro.

O óleo obtido a partir das sementes desta planta é muito popular há muitos anos. A sua utilização generalizada deve-se principalmente ao seu sabor delicado e à sua elevada estabilidade . Os fitonutrientes e os ácidos gordos essenciais que ocorrem naturalmente também contribuem para o seu valor. Com todos os seus benefícios, o girassol é uma das mais importantes culturas oleaginosas cultivadas no mundo .

Origem e cultivo

O girassol não será certamente esquecido pelo seu tamanho e cor

O girassol é uma planta que não deve ser negligenciada devido ao seu crescimento robusto e às suas pétalas amarelas brilhantes. Na maior parte do tempo, as suas flores estão viradas para cima e a seguir o sol. Mais tarde, quando atingem a maturidade total, as cabeças das flores tornam-se pesadas e inclinam-se para o chão. As sementes de girassol maduras, concentradas no centro das flores, são descascadas e prensadas para a obtenção do óleo de girassol .

Composição e propriedades

Cor amarela e sabor delicado caraterístico. MAS SEM O SABOR

O óleo de girassol de uma só espécie, com certificação BIO, tem uma cor amarela clara a escura e um sabor suave caraterístico.

**O óleo de girassol é obtido por prensagem suave a frio e depois submetido a um processo de desodorização. **Graças a isso, tem um cheiro neutro = o óleo é inodoro . Estes processos são novamente efectuados de uma forma suave que preserva a quantidade máxima de vitaminas, minerais e substâncias benéficas para o corpo no óleo resultante. Também é importante o elevado teor do conhecido antioxidante – vitamina E solúvel em gordura.

O óleo de girassol contém principalmente ácidos gordos insaturados, que representam 93% da composição total.

Utilização

O óleo de girassol é um alimento básico no seu agregado familiar

O óleo de girassol pode ser utilizado não só na cozinha fria, mas também na cozinha quente, devido à sua elevada estabilidade. É adequado para cozinhar, cozer e fritar. Devido ao seu sabor suave e aroma neutro, é adequado tanto para pratos salgados como doces.

Benefícios

• 100% natural, qualidade biológica
• Processamento suave (quantidade máxima de vitaminas, minerais, oxidantes e outras substâncias benéficas para o organismo preservadas)
• „Óleo de alto teor oleico“ (devido à presença de ácidos gordos monoinsaturados) – estabilidade termo-oxidativa muito mais elevada

TERRA DE ORIGEM

Eslováquia

Fontes

PARK, Brian e John M. BURKE. Filogeografia e a história evolutiva do girassol (Helianthus annuus L.): Wild Diversity and the Dynamics of Domestication (Diversidade selvagem e dinâmica da domesticação). Genes. 2020, 11(1), 266.

A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN e DAVID A. GRAY. Avaliação In Vitro da Bioacessibilidade do Tocoferol e dos Ácidos Gordos dos Corpos de Óleo de Semente de Girassol. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57(13), 5720–5726.

MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN e Shahzad HUSSAIN. Potencial nutricional e terapêutico das sementes de girassol: uma revisão. British Food Journal. 2012, 114(4), 544–552.

BOCKISCH, Michael. [online]Manual de gorduras e óleos . 1. [cit. 2020–12–07]AOCS, 1998 . //Disponível em: https: app.knovel.com/ho­tlink/pdf/id:kt0­068MT52/fats-oils-handbook/economic-importance-sunflower