ÓLEO DE LINHO DE QUALIDADE BIOLÓGICA

O „óleo do terceiro milénio“ tem uma cor amarelo-dourada e um sabor suave a nozes com tons amargos. Pode usá-lo exclusivamente na cozinha fria. Produzido com amor e cuidado na nossa fábrica em Ostrava.

História

Há mais de 7000 anos

Os benefícios das sementes de linho e dos seus produtos são conhecidos há mais de 7000 anos. O próprio nome latino „Linum usitatissimum“ testemunha a versatilidade e utilidade desta oleaginosa, cujas sementes são usadas para obter o óleo de linho.

Hipócrates escreveu sobre os seus efeitos benéficos

O famoso Hipócrates, considerado o pai da medicina, não dispensava este milagre líquido. Nos seus escritos médicos, o Corpus Hippocraticum, descreveu detalhadamente todos os efeitos benéficos do óleo de linho. Nos vários escritos, podem ser encontradas informações valiosas e recomendações relativas tanto ao uso externo como interno.

Nem mesmo os resíduos, ou seja, o produto residual resultante da prensagem do óleo, eram desperdiçados. Graças ao seu alto valor nutricional, eram adicionados à ração para o gado da época.

Cultivo e origem

O óleo de linho está entre os óleos mais preciosos

O linho cultivado é uma oleaginosa bastante conhecida e amplamente difundida. Na natureza, não o passará despercebido. Cresce até quase um metro de altura e floresce com lindas flores azul-celeste com um suave toque branco.

O fruto do linho cultivado é uma cápsula que se desintegra ou é fechada. Dentro da cápsula encontram-se sementes ovais de cor castanha escura, das quais se prensa o óleo final. Para um litro de óleo de qualidade, são necessários até 7 kg de sementes de linho. Por isso, o óleo de linho pertence ao grupo dos óleos mais preciosos.

As sementes das quais prensamos o óleo de linho vêm da Índia.

Composição e propriedades

O óleo de linho é considerado uma das fontes mais ricas de ácidos gordos essenciais. Por isso, ganhou a designação de „óleo do terceiro milénio“. A singularidade deste óleo amarelo-dourado reside principalmente no alto teor de ácido gordo ómega-3 α-linolénico, que está presente até 55 %. O ácido gordo ómega-6 linoleico constitui 13 %. Estes ácidos são uma parte indispensável de uma dieta equilibrada e contribuem para alcançar uma proporção ideal de ácidos gordos essenciais ingeridos.

Alimento rico em nutrientes

O corpo não consegue produzir ácidos gordos essenciais por si só, por isso devemos ingeri-los através da alimentação. Juntamente com outras substâncias biologicamente ativas contidas no óleo, este óleo RAW prensado a frio representa literalmente um alimento rico em nutrientes.

Leia com atenção

O alto teor de ácidos gordos essenciais é responsável pelas excecionais propriedades nutricionais do óleo de linho, mas a sua grande desvantagem é que se deterioram facilmente. Por isso, após a receção, armazene-o imediatamente no frigorífico e consuma-o o mais tardar em 3 meses. Durante todo o período de armazenamento, mantenha o óleo de linho na garrafa original de vidro escuro.

Os processos de deterioração que acompanham o surgimento de um sabor altamente amargo são uma propriedade completamente natural do óleo de linho. No entanto, com o armazenamento adequado, o início destes processos pode ser atrasado ao máximo.

Método de produção

Prensado a frio, não refinado – óleo obtido de sementes ou frutos a uma temperatura que não excede os 40°C, sem o uso de produtos químicos, mantendo assim o sabor, aroma e cor naturais, tem uma vida útil mais curta. Adequado para a cozinha fria.  

Utilização

Em saladas de vegetais e leguminosas, em pão crocante, em iogurte e requeijão

O óleo de linho recém-prensado é típico pelo seu sabor suave a nozes com tons amargos persistentes. É usado exclusivamente na cozinha fria, porque as suas substâncias benéficas para o corpo são sensíveis a altas temperaturas. É excelente em combinação com saladas frias de vegetais e leguminosas. Recomendamos regar pão crocante ou outros produtos de padaria favoritos com ele. Pode também misturar uma colher de óleo de linho em iogurte e requeijão.

Nome botânico checo: Len setý
Nome inglês: Linseed oil
Nome latino: Linum Usitatissimum Seed Oil
Produzido em: República Checa

Fontes

[1] MEMON, M Ashraf et al., 2016. Trachyspermum Ammi and Linum Usitatissimum are medicinal herbs used as hypolipidemic agents which protect against coronary artery disease. Medeniyet Medical Journal. 31(4), 282–286.

[2] GUI, Bo et al., 2012. Identifi­cation and Quantification of Cyclolinopeptides in Five Flaxseed Cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60(35), 8571–8579.

[3] DE SOUZA FRANCO, Eryvelton et al., 2012. Effect of a Semisolid Formulation of Linum usitatissimum L. (Linseed) Oil on the Repair of Skin Wounds. Research Article. 1–7.

[4] OMAH, B. Dave, Edward O. KENASCHUK a Giuseppe MAZZA, 1997. Tocopherols in Flaxseed. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45, 2076–2080.