ÓLEO DE LINHAÇA DE QUALIDADE BIOLÓGICA

O „azeite do terceiro milénio“ tem uma cor amarela dourada e um sabor ligeiramente a noz com tons amargos. A magia pode ser utilizada exclusivamente na cozinha fria. Fabricado com amor e cuidado na nossa fábrica em Ostrava

História

Há mais de 7000 anos

Os benefícios das sementes de linhaça e dos seus produtos são conhecidos há mais de 7000 anos.

O próprio nome latino „Linum usitatissimum“ atesta a versatilidade e a utilidade desta planta oleaginosa, de cujas sementes se extrai o óleo de linhaça, cujos efeitos benéficos foram registados pelo próprio Hipócrates.

O célebre Hipócrates, considerado o pai da medicina, não deu a mínima para este milagre líquido . Nos seus escritos médicos, o Corpus Hippocraticum, ele descreveu em pormenor todos os efeitos benéficos do óleo de linhaça. Assim, nos ficheiros individuais podem encontrar-se informações e recomendações valiosas relacionadas com a utilização externa e interna.

Mesmo o bagaço, ou produto residual do processo de prensagem do óleo, não foi desperdiçado. Devido ao seu elevado valor nutritivo, foram adicionados à alimentação do gado da época.

Cultivo e origem

O óleo de linhaça é um dos óleos mais raros

As sementes de linho são uma cultura oleaginosa relativamente conhecida e muito difundida. Na natureza, é impossível não o ver. Cresce até quase um metro de altura e floresce com belas flores azul-celeste com uma ligeira tonalidade branca.

O fruto da planta do linho é uma cápsula friável ou fechada. No interior da cápsula encontram-se grãos ovais de cor castanha escura, dos quais é extraído o óleo resultante. São utilizados até 7 kg de sementes de linhaça por litro de óleo de qualidade. É por isso que o óleo de linhaça é um dos óleos mais raros.

As sementes a partir das quais prensamos o óleo de linhaça provêm da Índia.

Composição e propriedades

O óleo de linhaça é considerado uma das fontes mais ricas em ácidos gordos essenciais. Também ganhou o rótulo de „petróleo do terceiro milénio“ . A singularidade deste óleo amarelo-ouro reside principalmente no seu elevado teor do ácido gordo ómega 3 α-linolénico, que chega a representar 55%. O ácido linoleico, um ácido gordo ómega 6, representa 13%. Estes ácidos constituem uma parte indispensável de uma dieta equilibrada e contribuem para atingir o rácio ideal de ácidos gordos essenciais.

Alimentos ricos em nutrientes

Os ácidos gordos essenciais não podem ser produzidos pelo organismo por si só, pelo que devem ser consumidos através da alimentação. Juntamente com outras substâncias biologicamente activas contidas no óleo, este óleo cru prensado a frio é literalmente um alimento repleto de nutrientes.

Ler com atenção

Embora o elevado teor de ácidos gordos essenciais esteja na origem das excepcionais propriedades nutricionais do óleo de linhaça, o seu grande inconveniente é o facto de ser facilmente perecível . Por conseguinte, imediatamente após a receção, conservá-lo no frigorífico e consumi-lo no prazo de 3 meses . Manter o óleo de linhaça no seu frasco de vidro escuro original durante todo o período de armazenamento.

Os processos de deterioração que acompanham o desenvolvimento de um sabor muito amargo são uma caraterística completamente natural do óleo de linhaça. No entanto, através de um armazenamento adequado, o início destes processos pode ser retardado no máximo .

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Utilização Em saladas de legumes e leguminosas, no pão estaladiço, no iogurte e no queijo fresco

**O óleo de linhaça acabado de prensar é típico pelo seu sabor ligeiramente a noz com um toque amargo persistente. **É utilizado exclusivamente na cozinha a frio, uma vez que as suas substâncias benéficas para o organismo são sensíveis a temperaturas elevadas. É excelente em combinação com saladas frias de legumes e leguminosas. Recomendamos que seja polvilhado no pão estaladiço ou noutros produtos de pastelaria favoritos. Também pode misturar uma colher de sopa de óleo de linhaça no iogurte e no queijo cottage.

Nome botânico checo: Apenas semeado
Título em inglês: Óleo de linhaça
Nome latino: Óleo de sementes de Linum Usitatissimum
Fabricado: República Checa

Fontes

[1] MEMON, M Ashraf et al, 2016. O Trachys­permum Ammi e o Linum Usitatissimum são ervas medicinais utilizadas como agentes hipolipidémicos que protegem contra as doenças das artérias coronárias. Jornal médico Medeniyet. 31(4), 282–286.

[2] GUI, Bo et al., 2012. Identificação e quantificação de ciclolinopeptídeos em cinco cultivares de linhaça. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60(35), 8571–8579.

[3] DE SOUZA FRANCO, Eryvelton et al, 2012. Efeito de uma formulação semissólida de Linum usitatissimum L. Óleo (de linhaça) na reparação de feridas cutâneas. Artigo de investigação. 1–7.

[4] OMAH, B. Dave, Edward O. KENASCHUK, e Giuseppe MAZZA, 1997. Tocoferóis em sementes de linhaça. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45, 2076–2080.