Historie
Olivové oleje – nejstarší oleje vůbec?
Z archeologických zpráv vyplývá, že olivovníky se pěstovaly už
v dobách 3 000 let před naším letopočtem. Dochované legendy však
naznačují, že samotné olivy byly středem pozornosti už mnohem dříve. Tak
či onak, historikové se shodují na jednom – první olivovníkové
plantáže se zakládaly v oblasti Středomoří, kde se těmto požehnaným
stromům daří doposud. Mnoho informací vztahujících se
k olivovníkům dohledáte také ve starořecké literatuře, ve které jsou
olivy symbolem bohatství, hojnosti, moci a míru.
V dnešní době není vůbec pochyb o blahodárném působení
tohoto legendárního oleje. Mnoho z vás si jej spojuje se zdravou
potravinou či s benefity středomořské stravy, ve které tento zázrak hraje
nenahraditelnou roli.
Původ a pěstování
Jednou ze zajímavostí olivovníků je, že plodí olivy až po dvaceti nebo
i více letech svého růstu. Každopádně vysoká nutriční hodnota
a lahodná chuť olivového oleje jsou hlavními důvody, proč se na
tyto olejnaté plody vyplatí počkat. Navíc ve výživných půdách dokáží
plodit až stovky let. Olivovníkové plantáže tak představují cenné
dědictví, které přežívá mnoho generací.
Olivy, plody olivovníků, se sbírají ručně, zpravidla
v 5. až 7. měsíci svého růstu. Aby výsledný olivový olej mohl nést
označení „extra panenský“, musí se olivy šetrným způsobem zpracovat
do 24 hodin od sklizně.
Lisování oleje tak probíhá pouze mechanicky za nízkého tlaku a
při nízkých teplotách nepřesahujících 27 °C. Během lisování
takto kvalitního olivového oleje se nepoužívají žádná rozpouštědla a
jiné chemikálie.
Složení a vlastnosti
Náš BIO certifikovaný, extra panenský olivový olej je typický svou
světle až tmavě zelenou barvou a výjimečnou chutí, pro kterou patří mezi
naše nejoblíbenější oleje. Díky šetrnému způsobu zpracování si
zachovává maximální množství cenných minerálů, v tuku rozpustných
vitamínů, přirozeně přítomných fytolátek a také barviv, které se mimo
jiné podílejí na jeho přirozeném zbarvení. Olivový olej navíc vyniká
vysokým obsahem mononenasycených mastných kyselin, které tvoří až
70 %.
Způsob výroby
Lisovaný za studena – olej získaný ze semen nebo
plodů za teploty nepřekračující 40C. Vhodný pro studenou kuchyni.
Návod k použití
Pro zachování všech tělu prospěšných látek nevystavujte tento olej
vysokým teplotám a používejte ho výhradně ve studené kuchyni.
Kombinací olivového oleje se zeleninou nikdy nic nezkazíte. Navíc
olivový olej uchovává zeleninu déle čerstvou a křupavou.
Široké využití má také v rámci středomořské kuchyně. Například
při přípravě proslulého italského salátu Caprese se bez olivového oleje
zkrátka neobejdete. Po vzoru Španělů ho můžete konzumovat jednoduše
s chlebem a solí.
Benefity
- Extra panenský
- BIO certifikovaný
- Za studena lisovaný, získávaný z oliv pouze mechanickými postupy
- 100% přírodní
- Bez konzervantů a barviv
Informace
Peroxidové číslo: <20 [meq O2/kg]
Kyselost (acidita): 0,32 [%]
Obsah polyfenolů: 891 [mg/kg]
Obsah vosků: ≤150 [mg/kg]
K232: 1,79
K268: 0,151
ΔK: <0,01
*