Olej z ostropestřce mariánského s jedinečnými výživovými vlastnostmi

Tento za studena lisovaný olej z ostropestřce mariánského vyniká jemnou, lehce nahořklou chutí. Výborně jím dochutíte salátové zálivky, pomazánky a různé dipy. Pro jeho jedinečné výživové vlastnosti jej můžete užívat také přímo, takzvaně „na lžičku”.

Historie

První zmínky ve spisech už ze starověkého Řecka

Patrně nejstarší zmínka o pestrobarevném ostropestřci mariánském se dochovala ve spisech významného vědce Theofrasta, který bylinám a jejich účinkům doslova zasvětil svůj život. Z olejnatých semen ostropestřce a dalších bylin vyvinul čistící tonikum, které se předepisovalo lidem s jaterními neduhy.[1,2]

Na názory Theofrasta postupně navázal také Gaius Plinius Secundus, který své poznatky o podpůrných účincích ostropestřce podrobně zaznamenal do přírodovědné encyklopedie s názvem Naturalis Historia. [3]

Poznatky obou významných osobností nepřišly nazmar

Záznamy posloužily jako výchozí bod pro skupinu německých vědců, kteří ze semínek poprvé izolovali hlavní účinnou látku – Silymarin. Ta je od roku 1968 oficiálně uznávanou látkou. [1, 2, 3]

Proces zpracování

Lisován za studena

Ostropestřec mariánský (Silybum marianum L.) je nenáročnou bylinou, původem ze středomoří. Z jeho nádherně purpurových květů se koncem léta uvolňují suchá nepukavá semínka, ze kterých se získává výsledný olej. A to velmi šetrným způsobem – lisováním za studena.

Způsob výroby

Lisovaný za studena – olej získaný ze semen nebo plodů za teploty nepřekračující 40°C. Vhodný pro studenou kuchyni.  

Složení a vlastnosti

Složení oleje z ostropestřce mariánského je tvořeno zejména nenasycenými mastnými kyselinami, ze kterých je v největším množství zastoupena esenciální kyselina linolová.

Na základě nízkých teplot lisování a vynechání procesu rafinace je ve výsledném oleji zachováno maximální množství cenných bioaktivních sloučenin, vitamínů, provitamínů a dalších prospěšných látek.

Použití

Salátové zálivky, pomazánky, různé dipy, na chléb i „na lžičku”

Olej ze semínek ostropestřce mariánského má jemnou, lehce nahořklou chuť. Výborně jím dochutíte salátové zálivky, pomazánky a různé dipy. Výtečná je i jeho kombinace s křupavým chlebem nebo jiným oblíbeným pečivem.

Vhodný i k přímé konzumaci, takzvaně „na lžičku“.

Pro zachování všech obsažených látek je ideální, abyste tento olej podávali se studenými, případně vychladlými pokrmy.

Dávkování

Denní příjem oleje z ostropestřce mariánského: 3–5 ml (1–2 čajové lžičky). Začněte dávkou 3 ml (1 čajová lžička), minimálně 15 minut před jídlem. Zapijte sklenicí vody. Během 14 dní dávku postupně zvyšujte na 5 ml (2 čajové lžičky).

Upozornění:

Nepřekračujte doporučenou denní dávku. Výrobek není určen k náhradě pestré a vyvážené stravy. Nevhodné pro děti do 3 let, těhotné a kojící ženy.

Země původu

Čína

Zdroje

[1] Z. TOKLU, Hale et al., 2008. Silymarin, the Antioxidant Component of Silybum marianum, Prevents Sepsis-Induced Acute Lung and Brain Injury. Journal of Surgical Research. 145(2), 214–222.

[2] SHAKER, E., H. MAHMOUD a S. MNAA, 2010. Silymarin, the antioxidant component and Silybum marianum extracts prevent liver damage. Food and Chemical Toxicology. 48(3), 803–806.

[3] BAHMANI, Mahmood et al., 2015. Silybum marianum: Beyond Hepatoprotection. Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine. 20(4), 292–301.