Historie
Z Ameriky do jižní Evropy a dále do celého světa
Slunečnice je celosvětově proslulá zemědělská plodina, která
se pěstuje zejména pro její olejnatá semena.
Z dochovaných písemností vyplývá, že se slunečnice pěstovaly už před
5000 lety domorodými Američany. Na počátku 16. století se díky
španělskému průzkumníkovi Monardesemu semena těchto rostlin dostala do
jižní Evropy. A odtud následně do celého světa.
Olej získávaný ze semen této rostliny se už mnoho let těší velké
oblibě. Své široké využití si vysloužil zejména pro svou jemnou
chuť a vysokou stabilitu. Na hodnotě mu bezesporu přidávají také
přirozeně přítomné fytonutrienty a esenciální mastné kyseliny. Díky
všem svým benefitům se slunečnice řadí do skupiny
nejdůležitějších pěstovaných olejnin na světě.
Původ a pěstování
Slunečnici pro svou velikost a barvu rozhodně
nepřehlédnete
Slunečnice obecná je rostlinou, kterou pro její robustní vzrůst a
zářivě žluté okvětní lístky rozhodně nepřehlédnete. Většinu času
její květy míří vzhůru a otáčejí se za sluncem. Později, ve stádiu
své plné zralosti, hlavy květů ztěžknou a skloní se k zemi. Takto
zralá, ve středech květů soustředěná slunečnicová semena se
zbavují slupek a lisují se na výsledný slunečnicový olej.
Složení a vlastnosti
Žlutá barva a charakteristicky jemná chuť a vůně
Jednodruhový, BIO certifikovaný slunečnicový olej má světle až
tmavě žlutou barvu a charakteristickou jemnou chuť a
vůni. Díky šetrnému lisování za studena se ve výsledném oleji
zachovává maximální množství vitamínů, minerálů a tělu prospěšných
látek. Významný je také vysoký obsah známého antioxidantu –
v tuku rozpustného vitamínu E.
Ve slunečnicovém oleji najdete převážně nenasycené mastné
kyseliny, které tvoří až 92 % celkového složení.
Použití
Slunečnicový olej je základní potravinou vaší
domácnosti. Můžete ho pro jeho vysokou stabilitu používat nejen ve
studené, ale také v teplé kuchyni. Je vhodný na vaření, pečení
i na smažení. Pro svou jemnou chuť a vůni se
hodí jak do slaných, tak i sladkých jídel.
Benefity
- 100% přírodní, BIO kvalita
- Šetrný způsob zpracování (zachováno max. množství vitamínů,
minerálů, oxidantů a dalších tělu prospěšných látek)
- „Olej s vysokým obsahem kyseliny olejové“ (díky zastoupení
mononenasycených mastných kyselin) – mnohem vyšší termo-oxidační
stabilita
Způsob výroby
Lisovaný za studena – olej získaný jen mechanicky za
nízké teploty bez použití chemikálií. Je vhodný pro studenou kuchyni.
Země původu
Slovensko
Zdroje
PARK, Brian a John M. BURKE. Phylogeography and the Evolutionary History of
Sunflower (Helianthus annuus L.): Wild Diversity and the Dynamics of
Domestication. Genes. 2020, 11(1), 266.
A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN a DAVID A. GRAY. In Vitro
Assessment of the Bioaccessibility of Tocopherol and Fatty Acids from Sunflower
Seed Oil Bodies. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57(13),
5720–5726.
MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN a Shahzad HUSSAIN.
Nutritional and therapeutic potential of sunflower seeds: a review. British Food
Journal. 2012, 114(4), 544–552.
BOCKISCH, Michael. Fats and Oils Handbook [online]. 1. AOCS, 1998 [cit.
2020–12–07]. Dostupné z: https://app.knovel.com/…ce-sunflower