Historia

Metodą prób i błędów w rolach głównych

Do dziś nie jest do końca jasne, kto odkrył walory octu jabłkowego, gdzie to się stało i kim byli ludzie, którzy używali tego szeroko rozpowszechnionego napoju jako pierwsi. Niezależnie od tego, czy jego pochodzenie wiąże się z historią Celtów, czy też z historią zachodniego Cesarstwa Rzymskiego, jedno jest jasne. Produkcja octu jabłkowego jest bezpośrednio połączona z głównym, nie do pomylenia składnikiem – jabłkami.

Miejsca pochodzenia jabłek należy szukać w regionie Eurazji, skąd dzięki nieustannym wyprawom ówczesnych zdobywców i kolonistów szybko rozpowszechniły się po całym świecie. Przyjmuje się, że produkcja pierwszego octu jabłkowego była związana z odkryciem drożdży występujących w wolnej przyrodzie oraz ich zastosowaniem. I jak zwykle w historii bywało, metodą prób i błędów w końcu uzyskano ocet jabłkowy, jaki znamy dziś.

O dobroczynnym działaniu octu jabłkowego z pewnością opowie Ci każda babcia, która w trakcie swojego życia prędzej czy później natrafiła na jego wyjątkowe, wszechstronne działanie. Wszystkie babcine i inne porady można znaleźć także w księgach tradycyjnej medycyny ludowej. Dlatego zdecydowanie nie zapominaj o tej niezwykle wyjątkowej potrawie.

Uprawa i pozyskiwanie

Delikatnie przetwarzane jabłka z certyfikatem BIO

Surowcem wyjściowym do produkcji octu jabłkowego są jabłka z certyfikatem BIO W trakcie procesu znanego jako fermentacja cukry zawarte w jabłkach są przekształcane w produkty ich fermentacji, które są zbiorczo nazywane octem.

Pozyskany w ten sposób ocet nie jest poddawany filtracji ani pasteryzacji. Rezultatem takiego sposobu przetwarzania jest widoczne gołym okiem, całkowicie naturalne zmętnienie, które nie należy uważać za wadę. Wręcz przeciwnie, chodzi o dowód tego, że ocet podczas przetwarzania nie został poddany filtracji ani obróbce cieplnej.

Pochodzenie:

Włochy

Skład i właściwości

Odkryj dobroczynne działanie octu jabłkowego

Ocet jabłkowy wyróżnia się swoim bursztynowym kolorem. Ze względu na specyficzny sposób przetwarzania i pominięcie filtracji i pasteryzacji w occie w maksymalnej ilości zachowane zostają witaminy, minerały i enzymy. Ogromne znaczenie mają w nim substancje powstałe w trakcie procesu fermentacji nadające mu jego charakterystyczne, dobroczynne działanie.

Kwasowość octu jabłkowego wynosi 10%.

Zastosowanie

Świetnie doprawia i konserwuje

Dzięki swojemu lekko kwaśnemu smakowi i jabłkowemu zapachowi ocet jabłkowy świetnie sprawdza się do przyrządzania sałatek warzywnych, szerokiej gamy dań oraz słodko-kwaśnych marynat. Właściwości konserwujące octu jabłkowego można także wykorzystać do konserwacji najróżniejszych rodzajów warzyw. Ze względu na jego działanie można go spożywać w rozcieńczonej postaci jako orzeźwiający napój. Albo brać po jednej łyżeczce każdego dnia.

Na koniec

• W 100% naturalny
• Bez barwników i konserwantów
• Niepasteryzowany
• Nieobrobiony cieplnie

Źródła

HLEBOWICZ, Joanna et al., 2007. Effect of apple cider vinegar on delayed gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study. BMC Gastroenterology. 7(46), 1–6.

BÁRDOS, László a Balázs BENDER, 2012. EFFECT OF APPLE CIDER VINEGAR ON PLASMA LIPIDS (MODEL EXPERIMENT IN MICE). Potravinárstvo. 6(1), 1–4.

H. BUDAK, Nilgun et al., 2011. Effects of Apple Cider Vinegars Produced with Different Techniques on Blood Lipids in High-Cholesterol-Fed Rats. Jornal of Agricultural and Food Chemistry. 59(12), 6638–6644.

NAZIROGLU, Mustafa, Mustafa GULER a Cemil OZGUL, 2014. Apple Cider Vinegar Modulates Serum Lipid Profile, Erythrocyte, Kidney, and Liver Membrane Oxidative Stress in Ovariectomized Mice Fed High Cholesterol. The Journal of Membrane Biology. (247), 667–673.

WATSON, Ben, 2013. Cider, Hard and Sweet: History, Traditions, and Making Your Own [online]. 3. Countryman Press [cit. 2020–10–21]. ISBN 1581572077. Dos­tępne z: https://books.google.pl