Historia
Metodą prób i błędów w rolach głównych
Do dziś nie jest do końca jasne, kto odkrył walory octu jabłkowego, gdzie
to się stało i kim byli ludzie, którzy używali tego szeroko
rozpowszechnionego napoju jako pierwsi. Niezależnie od tego, czy jego
pochodzenie wiąże się z historią Celtów, czy też z historią zachodniego
Cesarstwa Rzymskiego, jedno jest jasne. Produkcja octu jabłkowego jest
bezpośrednio połączona z głównym, nie do pomylenia składnikiem –
jabłkami.
Miejsca pochodzenia jabłek należy szukać w regionie Eurazji, skąd dzięki
nieustannym wyprawom ówczesnych zdobywców i kolonistów szybko
rozpowszechniły się po całym świecie. Przyjmuje się, że produkcja
pierwszego octu jabłkowego była związana z odkryciem drożdży
występujących w wolnej przyrodzie oraz ich zastosowaniem. I jak zwykle w
historii bywało, metodą prób i błędów w końcu uzyskano ocet
jabłkowy, jaki znamy dziś.
O dobroczynnym działaniu octu jabłkowego z pewnością opowie Ci każda
babcia, która w trakcie swojego życia prędzej czy później natrafiła na
jego wyjątkowe, wszechstronne działanie. Wszystkie babcine i inne porady
można znaleźć także w księgach tradycyjnej medycyny ludowej.
Dlatego zdecydowanie nie zapominaj o tej niezwykle wyjątkowej
potrawie.
Uprawa i pozyskiwanie
Delikatnie przetwarzane jabłka z certyfikatem BIO
Surowcem wyjściowym do produkcji octu jabłkowego są jabłka
z certyfikatem BIO W trakcie procesu znanego jako fermentacja cukry
zawarte w jabłkach są przekształcane w produkty ich fermentacji, które są
zbiorczo nazywane octem.
Pozyskany w ten sposób ocet nie jest poddawany filtracji ani
pasteryzacji. Rezultatem takiego sposobu przetwarzania jest widoczne
gołym okiem, całkowicie naturalne zmętnienie, które nie należy uważać za
wadę. Wręcz przeciwnie, chodzi o dowód tego, że ocet podczas przetwarzania
nie został poddany filtracji ani obróbce cieplnej.
Pochodzenie:
Włochy
Skład i właściwości
Odkryj dobroczynne działanie octu jabłkowego
Ocet jabłkowy wyróżnia się swoim bursztynowym kolorem.
Ze względu na specyficzny sposób przetwarzania i pominięcie filtracji
i pasteryzacji w occie w maksymalnej ilości zachowane zostają witaminy,
minerały i enzymy. Ogromne znaczenie mają w nim substancje powstałe
w trakcie procesu fermentacji nadające mu jego charakterystyczne,
dobroczynne działanie.
Kwasowość octu jabłkowego wynosi 10%.
Zastosowanie
Świetnie doprawia i konserwuje
Dzięki swojemu lekko kwaśnemu smakowi i jabłkowemu zapachowi ocet
jabłkowy świetnie sprawdza się do przyrządzania sałatek warzywnych,
szerokiej gamy dań oraz słodko-kwaśnych marynat. Właściwości
konserwujące octu jabłkowego można także wykorzystać do konserwacji
najróżniejszych rodzajów warzyw. Ze względu na jego działanie
można go spożywać w rozcieńczonej postaci jako orzeźwiający napój. Albo
brać po jednej łyżeczce każdego dnia.
Na koniec
- W 100% naturalny
- Bez barwników i konserwantów
- Niepasteryzowany
- Nieobrobiony cieplnie
Źródła
HLEBOWICZ, Joanna et al., 2007. Effect of apple cider vinegar on delayed
gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study. BMC
Gastroenterology. 7(46), 1–6.
BÁRDOS, László a Balázs BENDER, 2012. EFFECT OF APPLE CIDER VINEGAR ON
PLASMA LIPIDS (MODEL EXPERIMENT IN MICE). Potravinárstvo. 6(1), 1–4.
H. BUDAK, Nilgun et al., 2011. Effects of Apple Cider Vinegars Produced with
Different Techniques on Blood Lipids in High-Cholesterol-Fed Rats. Jornal of
Agricultural and Food Chemistry. 59(12), 6638–6644.
NAZIROGLU, Mustafa, Mustafa GULER a Cemil OZGUL, 2014. Apple Cider Vinegar
Modulates Serum Lipid Profile, Erythrocyte, Kidney, and Liver Membrane Oxidative
Stress in Ovariectomized Mice Fed High Cholesterol. The Journal of Membrane
Biology. (247), 667–673.
WATSON, Ben, 2013. Cider, Hard and Sweet: History, Traditions, and Making
Your Own [online]. 3. Countryman Press [cit. 2020–10–21]. ISBN
1581572077. Dostępne z: https://books.google.pl