Historia

Z Ameryki do Europy Południowej i dalej w cały świat

Słonecznik to szeroko rozpowszechniona roślina uprawna uprawiana przede wszystkim ze względu na jej oleiste nasiona. Z źródeł historycznych wynika, iż słonecznik uprawiali już rdzenni mieszkańcy Ameryki ponad 5 000 lat temu. Na początku XVI wieku dzięki hiszpańskiemu odkrywcy Monardesowi nasiona tej rośliny dotarły do Południowej Europy. Stamtąd następnie rozprzestrzeniły się po całym świecie.

Olej pozyskiwany z nasion słonecznika już wiele lat cieszy się wyjątkową popularnością. Jest szeroko stosowany szczególnie ze względu na swój delikatny smak i wysoką stabilność. Walory oleju słonecznikowego dodatkowo są potęgowane przez zawarte w nim fitoskładniki i niezbędne kwasy tłuszczowe. Wszystkie wymienione zalety czynią ze słonecznika jedną z najważniejszych roślin uprawnych na świecie.

Pochodzenie i uprawa

Ze względu na swoją wielkość i kolor słonecznik jest rośliną całkowicie nie do pomylenia

Słonecznik to roślina, której ze względu na jej ogromny wzrost i jasnożółte płatki nie łatwo przegapić. Przez większą część czasu kwiaty tej rośliny są skierowane do słońca i odwracają się za nim. Później, po osiągnięciu pełnej dojrzałości, kwiaty słonecznika stają się tak ciężkie, że pochylają się do ziemi. Dojrzałe nasiona słonecznika, skoncentrowane w środkach kwiatów, są pozbawiane łusek i tłoczone na olej słonecznikowy.

Skład i właściwości

Żółty kolor i charakterys­tycznie delikatny smak. ALE BEZ ZAPACHU

Jednogatunkowy olej słonecznikowy z certyfikatem BIO cechuje się kolorem od jasnego do ciemnożółtego oraz charakterystycznie delikatnym smakiem.

Olej słonecznikowy jest pozyskiwany przez delikatne tłoczenie na zimno, a następnie poddawany tzw. dezodoryzacji. Rezultatem jest olej o całkowicie neutralnym zapachu = bezwonny. Rezultatem jest olej o całkowicie neutralnym zapachu = bezwonny. Ogromne znaczenie ma także wysoka zawartość znanego antyoksydantu – witaminy E rozpuszczalnej w tłuszczu.

W oleju słonecznikowym znajdziemy głównie nienasycone kwasy tłuszczowe, które stanowią aż 93% całego składu.

Zastosowanie

Olej słonecznikowy to podstawowy produkt w każdym domu

Ze względu na jego wysoką stabilność olej słonecznikowy ma swoje zastosowanie nie tylko w kuchni zimnej, ale także w ciepłej. Nadaje się do gotowania, pieczenia i smażenia. Ze względu na swój delikatny smak i aromat nadaje się zarówno do pikantnych, jak i słodkich potraw.

Zalety

• 100% naturalna, organiczna jakość
• Delikatne przetwarzanie (zachowana maksymalna ilość witamin, minerałów, utleniaczy i innych substancji korzystnych dla organizmu)
• „Olej wysokooleinowy“ (ze względu na obecność jednonienasyconych kwasów tłuszczowych) – znacznie wyższa stabilność termooksydacyjna

POCHODZENIE:

Słowacja

Źródła

PARK, Brian a John M. BURKE. Phylogeography and the Evolutionary History of Sunflower (Helianthus annuus L.): Wild Diversity and the Dynamics of Domestication. Genes. 2020, 11(1), 266.

A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN a DAVID A. GRAY. In Vitro Assessment of the Bioaccessibility of Tocopherol and Fatty Acids from Sunflower Seed Oil Bodies. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57(13), 5720–5726.

MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN a Shahzad HUSSAIN. Nutritional and therapeutic potential of sunflower seeds: a review. British Food Journal. 2012, 114(4), 544–552.

BOCKISCH, Michael. Fats and Oils Handbook [online] 1. AOCS, 1998 [cit. 2020–12–07]. Dostępne z: https://app.knovel.com/…ce-sunflower