Barojoša perillas eļļa

Šī barojošā eļļa no eksotiskās perillas sēklām izceļas ar svaigu, neatkārtojamu garšu, kas to padara lielisku dārzeņu salātiem, vegānu smērēm un aukstiem makaronu ēdieniem. Pateicoties tās unikālajam sastāvam, īpaši neaizvietojamo omega-3 un 6 taukskābju saturam, tā ir arī pilnvērtīga linsēklu eļļas alternatīva. Tāpēc ieteicams to lietot arī tieši, tā saucamajā „uz karotītes“ veidā.

Vēsture

Noderīgais Shiso

Krūmu perilla jeb Shiso ir ļoti noderīgs krūms, kas cēlies no Ķīnas, kur medicīniskiem nolūkiem tiek izmantotas gan tā sēklas, gan lapas, un tas notiek jau tūkstošiem gadu. [1]

Apstrādes process

Auksti spiesta

Perillas eļļa tiek iegūta no eksotiskā Āzijas krūma krūmu perillas (Perilla frutescens) sēklām, vismaigākajā veidā, aukstā spiešanas procesā. Tādējādi tiek saglabāts maksimālais vitamīnu, fitonutrientu un barības vielu saturs.

Sastāvs

Eksotiska linsēklu eļļas alternatīva

Perillas eļļas ekskluzivitāte galvenokārt slēpjas augstajā omega-3 taukskābes α-linolēnskābes saturā, kas ir pārstāvēta līdz pat 60 %, un omega-6 taukskābes linolskābes saturā, kas ir pārstāvēta 15 %. Tāpēc perillas eļļa ir pilnvērtīga eksotiska linsēklu eļļas alternatīva. [2, 3]

Lietošana

Makaronu ēdieniem, salātiem, smērēm

Perillas eļļa ir raksturīga ar savu svaigo, neatkārtojamo garšu ar garšaugu notīm. To izmanto tikai aukstajā virtuvē, jo tās organismam labvēlīgās vielas ir jutīgas pret augstām temperatūrām. Tā ir lieliska dārzeņu salātiem, vegānu smērēm un aukstiem makaronu ēdieniem.

Ieteicama ir arī tās tieša lietošana, tā saucamajā „uz karotītes“ veidā.

Izcelsmes valsts

Ķīna

Avoti

[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; et al. Phytochemical and phytopharmaco­logical review of Perilla frutescens L. (Labiatae), a traditional edible-medicinal herb in China. Food and Chemical Toxicology 2017, 108, 375–391.

[2] Health effects of omega-3,6,9 fatty acids: Perilla frutescens is a good example of plant oils. Orient Pharm Exp Med 2011, (11), 51–59.

[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; et al. Nutritional and short term toxicological evaluation of Perilla seed oil. Food Chem. 2000, 70 (1), 13–16.