Vēsture
Olīveļļas – vissenākās eļļas?
Arheoloģiskie pētījumi liecina, ka olīvkoki tika audzēti jau 3000 gadu
pirms mūsu ēras. Tomēr saglabājušās leģendas liecina, ka olīvām
pievērsa uzmanību jau daudz agrāk. ****Jebkurā gadījumā vēsturnieki ir
vienisprātis par vienu – pirmās olīvu plantācijas tika izveidotas
Vidusjūras reģionā, kur šie svētītie koki plaukst vēl šodien. Daudz
informācijas par olīvkokiem atrodams arī sengrieķu literatūrā, kur olīvas
simbolizē bagātību, pārpilnību, spēku un mieru.
****Mūsdienās nav nekādu šaubu par šīs leģendārās eļļas
labvēlīgo ietekmi. Daudziem no jums tas asociējas ar veselīgu pārtiku vai
Vidusjūras diētas priekšrocībām, kurā šim brīnumam ir
neaizstājama loma.
Izcelsme un audzēšana
Viena no interesantajām olīvkoku īpatnībām ir tā, ka olīvas tās ražo
pēc divdesmit un vairāk gadiem. **** Jebkurā gadījumā olīveļļas augstā
uzturvērtība un gardā garša ir galvenie iemesli, kāpēc ir vērts gaidīt
šos eļļainos augļus. Turklāt auglīgās augsnēs tās var augļot simtiem
gadu. Tādējādi olīvu birzis ir vērtīgs mantojums, kas saglabājies daudzu
paaudžu garumā.
****Olīvas, olīvkoku augļus, novāc ar rokām, parasti to augšanas
5.-7. mēnesī. **** Lai iegūto olīveļļu varētu apzīmēt ar „extra
virgin“, olīvas ir saudzīgi jāapstrādā 24 stundu laikā pēc
novākšanas.
****Tādējādi eļļas spiešanu veic tikai mehāniski zemā spiedienā un
zemā temperatūrā, kas nepārsniedz 27 °C . Šīs kvalitatīvās
olīveļļas spiešanā netiek izmantoti šķīdinātāji vai citas ķīmiskās
vielas.
Sastāvs un īpašības
Mūsu BIO sertificēta neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir
raksturīga ar gaiši līdz tumši zaļu krāsu un izcilu garšu, kas ir viena
no mūsu populārākajām eļļām. Pateicoties saudzīgajai apstrādes metodei,
tajā saglabājas maksimālais daudzums vērtīgo minerālvielu, taukos
šķīstošo vitamīnu, dabā esošo fitonutrientu, kā arī krāsvielu, kas
veicina tās dabisko krāsojumu. Turklāt olīveļļa izceļas ar augstu
mononepiesātināto taukskābju saturu, kas veido līdz pat 70 %.
Lietošanas instrukcija
Lai saglabātu visas labvēlīgās vielas, nepakļaujiet šo eļļu augstai
temperatūrai un izmantojiet to tikai aukstā virtuvē.
Jūs nekad nevarat kļūdīties, kombinējot olīveļļu ar dārzeņiem.
****Turklāt olīveļļa ilgāk saglabā dārzeņus svaigus un kraukšķīgus .
To plaši izmanto arī Vidusjūras virtuvē. Piemēram, gatavojot slavenos
itāļu Kaprese salātus, bez olīveļļas vienkārši nevar iztikt. Pēc
spāņu parauga to var ēst vienkārši ar maizi un sāli.
Ieguvumi
- Extra virgin
- BIO sertificēts
- Auksti spiestas, iegūtas no olīvām tikai mehāniskā procesā
- 100 % dabīgs
- Bez konservantiem un krāsvielām
Informācija
Skābums: <0,5 [%]
Polifenolu saturs: 891 [mg/kg]
Vaska saturs: ≤150 [mg/kg]
K232: <2,5
K268: <0,22
ΔK: <0,01