Sezama eļļa ar patīkami maigu garšu un aromātu
Ar šo sezama eļļu jūs varat radīt brīnumus ne tikai Āzijas virtuvē.
Tās patīkami maigā garša un sezama sēklu aromāts lieliski
papildinās arī dārzeņu salātus, humusu un ceptus un neceptus
desertus.
Vēsture
Caur vēsturi, caur pasauli
Jau tūkstošiem gadu sezama sēklas ir ļoti svarīgs pārtikas produkts ar
spēcīgu reliģisku zemtekstu. Lai gan tās nāk no Subsahāras Āfrikas, tās
jau bija labi pazīstamas senajiem babiloniešiem. Un senie ķīnieši augstu
vērtēja no tām spiestās sezama eļļas atbalstošo, maigi sildošo
iedarbību.
Apstrādes process
Auksti spiesta
Sezama eļļa tiek iegūta no Indijas sezama (Sesamum indicum)
sēklām ar vismaigāko metodi, auksto spiešanu. Maksimālais
vitamīnu, minerālvielu un citu labvēlīgo vielu saturs tiek saglabāts
šādā veidā.
Lietošana
Āzijas ēdieniem, dārzeņu salātiem, mērcēm un dresingiem
Sezama eļļa ir raksturīga ar savu patīkami maigo garšu un sezama
sēklu aromātu. Tradicionāli to galvenokārt izmanto Āzijas
virtuvē, taču tā lieliski piemērota arī salātiem, mērcēm vai
dresingiem un gatavu ēdienu galīgai garšas uzlabošanai.
Izcelsmes valsts
Meksika
Avoti
[1] History and lore of sesame in Southwest Asia. Econ. Bot.
2004, 58, 329–353.
[2] A.Werea, B.; O.Onkwarea, A.; Gudu, S. Seed oil content and fatty acid
composition in East African sesame (Sesamum indicum L.) accessions evaluated
over 3 years. Field Crops Research 2006, 97 (2),
254–260.