Vēsture

Neatņemama sinepju kompresu un atvieglojošu ziedu sastāvdaļa

Sējamo sinepi uzskata par vienu no vecākajām kultivētajām eļļas augu kultūrām vispār. Tūkstošiem gadu vecos sanskrita ierakstos ir minētas dzeltenās sēklas, kas iegūtas no šī auga. Līdz ar pirmo preses iekārtu parādīšanos no šīm sēklām tika iegūta sinepju eļļa, un ne tikai mūsdienu Indijas teritorijā. Pateicoties tās sildošajām īpašībām, šis dziļi zeltainais brīnums kļuva par neatņemamu sinepju kompresu un atvieglojošu ziedu sastāvdaļu.

Nozīmīga loma arī virtuvē

Un tas jo īpaši pateicoties tās dabiskajām konservējošajām īpašībām un pikantajai garšai, kas joprojām tiek uzskatīta par vienu no tradicionālo indiešu ēdienu pamatgaršām. [1][2][3][4]

Izcelsme un audzēšana

Zelta brīnums, kas slēpjas pākstīs

Šis viengadīgais eļļas augs izaug līdz viena metra augstumam un zied ar mazākiem, gaiši dzelteniem ziediem, kas sakārtoti ķekaru veida ziedkopās. Sinepju augļi ir īsākas pākstis, kas cauraugtas ar sīkiem matiņiem. Pākstu iekšpusē ir sinepju sēklas dzeltenā krāsā, no kurām iegūst gala sinepju eļļu. [1][2][3][4]

Sastāvs un īpašības

Tā ir ēdama, viendabīga eļļa, kas savā sastāvā galvenokārt satur nepiesātinātās taukskābes. Pateicoties saudzīgai spiešanas metodei un rafinēšanas procesa izlaišanai, eļļā saglabājas dabiskais krāsvielu saturs, kas ir atbildīgs par tās dzeltenajiem līdz zeltainajiem toņiem.

Sinepju eļļa ir arī vērtīgs nepieciešamo minerālvielu avots, taukos šķīstošo vitamīnu un citu fitovielu avots, un tas viss ir tās dabiskākajā formā.

Pateicoties aukstajai spiešanai, mēs eļļā saglabājam maksimālu daudzumu organismam labvēlīgu vielu

Eļļas spiešanas procesu mēs kontrolējam tā, lai temperatūra nepārsniegtu 42°C. Tādējādi mēs novēršam termiski nestabilo vielu zudumus un gala eļļas nevajadzīgu bojāšanos. Tātad tā ir RAW, auksti spiesta eļļa.

Eļļu ražojam mūsu ražotnē

Sinepju eļļu mēs ražojam ar rūpēm un mīlestību mūsu ražotnē Ostravā.

Ražošanas metode

Auksti spiesta, nerafinēta – eļļa, kas iegūta no sēklām vai augļiem temperatūrā, kas nepārsniedz 40°C, bez ķīmisku vielu izmantošanas, tādējādi saglabājot dabisko garšu, smaržu un krāsu, tai ir īsāks derīguma termiņš. Piemērota aukstajai virtuvei.  

Lietošanas instrukcija

Pikantajai garšai un sinepju aromātam ir daudz pielietojumu

Pateicoties tās pikantajai garšai un sinepju aromātam, šī eļļa ir ideāla sastāvdaļa dažādu salātu, dārzeņu un pākšaugu ēdienu pagatavošanai. Tai ir lieliskas absorbcijas spējas, tāpēc to var izmantot arī gaļas marinēšanai – garšvielas labāk uzsūcas un gatavā gaļa ir maigāka. Turklāt sinepju eļļu var izmantot maizes cepšanai vai citu sāļo konditorejas izstrādājumu cepšanai. Pēc cepšanas maize ir skaisti dzeltena, mīksta un ilgāk saglabājas mīksta. Pateicoties dabiski esošajām konservējošajām vielām, pagarināsiet gatavo ēdienu derīguma termiņu.

Avoti

[1] WU, Y. et al., 2016. Water-soluble yellow mustard mucilage: A novel ingredient withpotent antioxidant properties. International Journal of Biological Macromolecules. 91, 710–715.

[2] AKBAR, Shahid, 2020. Handbook of 200 Medicinal Plants [online]. Springer [cit. 2020–05–26]. ISBN 978–3–030–16807–0. Pieejams no: https://doi-org.proxy.k.utb.cz/…-030-16807-0

[3] BOSCARO, Valentina et al., 2018. Antipro­liferative, Proapoptotic, Antioxidant and Antimicrobial Effects of Sinapis nigra L. and Sinapis alba L. Extracts. Molecules. 23(11), 3004.

[4] YAN-FANGA, Xian et al., 2018. Comparison of the anti-inflammatory effects of Sinapis alba and Brassica juncea in mouse models of inflammation. Phytomedicine. 50, 196–204.