ZEMESRIEKSTU EĻĻA

Garšīga zemesriekstu garša un izdomīgi toņi. Šī zemesriekstu eļļa jūs vienkārši apburs ar šīm un citām īpašībām. Tā piešķirs īstu šarmu salātu mērcēm, mājās gatavotām mērcēm un majonēzēm. Āzijas ēdieni tiks pilnveidoti. Turklāt tā ir stabila un to var izmantot arī siltā virtuvē.

Vēsture

Inku dārgums

Zemesrieksts, neuzkrītošs pākšaugs, ko audzēja viena no senākajām civilizācijām, Dienvidamerikas inki. Tā augļi, zemesrieksti, viņiem bija ne tikai barojoša uzkoda, bet arī tīra dabas dāvana, ko viņi savos rituālos upurēja saules dievībai. [1]

Āzijas virtuves noslēpums

Zemesriekstu eļļas raksturīgā garša tūkstošiem gadu ir bijusi viena no Āzijas virtuves pamatgaršām. Ja jums patīk mājās gatavot Āzijas ēdienus un jums šķiet, ka tiem kaut kas trūkst. Visticamāk, tas būs zemesriekstu eļļa. [1, 2]

Apstrādes process

Maigi spiesta, auksti spiesta

Zemesriekstu eļļa tiek iegūta no zemesriekstu kodoliem vismaigākajā veidā, auksti spiežot. Tādējādi tiek saglabāts maksimālais vitamīnu, minerālvielu un citu labvēlīgu vielu daudzums.

Sastāvs un īpašības

Nepiesātinātās taukskābes un E vitamīns

Zemesriekstu eļļas sastāvā galvenokārt ir mono- un polinepiesātinātās taukskābes un to unikālā attiecība. Klātesošs ir arī taukos šķīstošais E vitamīns, kas cita starpā novērš tā pārmērīgu oksidēšanos. [3]

Stabila eļļa arī siltā virtuvē

Kā viena no retajām augu eļļām, zemesriekstu eļļai ir salīdzinoši laba termiskā stabilitāte. Tāpēc to var izmantot arī siltā virtuvē.

Alerģijas slimnieki, esiet uzmanīgi

Ja jums ir paaugstināta jutība vai alerģija pret zemesriekstiem un zemesriekstu produktiem, tad noteikti izvairieties no zemesriekstu eļļas.

Lietošana

Mērcēm, dresingiem, majonēzēm un Āzijas ēdieniem

Auksti spiesta zemesriekstu eļļa ir raksturīga ar savu garšīgo garšu ar izdomīgiem zemesriekstu toņiem. Tā piešķir īstu šarmu salātu mērcēm, mājās gatavotām mērcēm un majonēzēm. Āzijas ēdieni tiek pilnveidoti. Turklāt tā ir stabila un to var izmantot arī siltā virtuvē.

IZCELSMES VALSTS

Indija

Avoti

[1] O.Hammons, R.; Herman, D. Chapter 1 – Origin and Early History of the Peanut. Peanuts 2016, 1–26.

[2] Ondulla, T. T. Nutritional chemistry of the peanut (Arachis hypogaea). Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2018, 58 (17).

[3] S. Arya, S.; R. Salve, A.; et al. Peanuts as functional food: a review. J. Food Sci. Technol 2016, 53 (1), 31–41.