JUODIEJI PIPIRAI, GRŪDELIAI
Ryškūs, aštrūs, deginantys ir dilginantys – tokie yra
mūsų juodieji pipirai. Jų grūdelius galite dėti į įvairias sriubas,
padažus, daržovių ir ankštinių augalų patiekalus. Šviežiai sumalti tinka
salotoms ir augalinėms užtepėlėms.
Užauginta laikantis ekologinio ūkininkavimo principų.
ISTORIJA
Aleksandro Makedoniečio dėka
Nors šiandien pipirai yra neatsiejama beveik kiekvienų namų dalis, taip
buvo ne visada. Tūkstančius metų jie buvo turtingųjų privilegija, ilgą
laiką netgi atsiskaitymo priemonė. Ir nors jų kilmės šalis yra Indija,
Aleksandro Makedoniečio dėka jais gardiname ir mes,
europiečiai.
SUDĖTIS
Džiovintos pipirmedžio uogos
Juodasis pipirmedis (Piper nigrum) – vijoklinis augalas, kilęs
iš Indijos. Jis vertinamas dėl pikantiškų uogų, kurios skinamos
neprinokusios, žalios. Galutinę tamsią spalvą jos įgauna tik po
dešimties dienų džiovinimo.
Dilginantis piperinas
Juodųjų pipirų stiprumas slypi sinerginiame daugelio natūraliai esančių
medžiagų derinyje. Tačiau pagrindiniu laikomas dilginantis alkaloidas
piperinas. [1, 2]
NAUDOJIMAS
Į sriubas, padažus, daržovių ir ankštinių augalų patiekalus…
Mūsų juodieji pipirai pasižymi ryškiu, aštriu, deginančiu ir
dilginančiu skoniu. Jų grūdelius galite dėti į įvairias sriubas,
padažus, daržovių ir ankštinių augalų patiekalus, o šviežiai
sumalti – salotoms ir augalinėms užtepėlėms.
KILMĖS ŠALIS
ŠALTINIAI
[1] Zoheir, A. D.; Aftab, A. Medicinal & Aromatic Plants. A Review on
Therapeutic Potential of Piper nigrum L. (Black Pepper): The King of Spices
2014, 3 (3), 1–6.
[2] Ahmada, N.; et al. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine.
Biological role of Piper nigrum L. (Black pepper): A review
2012, 2 (3), 1945–1953.