Istorija
Iš Amerikos į Pietų Europą ir toliau į visą
pasaulį
Saulėgrąžos yra visame pasaulyje žinomas žemės ūkio augalas, kuris
auginamas daugiausia dėl aliejingų sėklų. Išlikę
rašytiniai šaltiniai rodo, kad saulėgrąžos buvo auginamos vietinių
amerikiečių jau prieš 5000 metų. XVI amžiaus pradžioje, ispanų
tyrinėtojo Monardeso dėka, šių augalų sėklos pasiekė Pietų Europą. Ir
iš ten – visą pasaulį.
Iš šio augalo sėklų gaunamas aliejus daugelį metų džiaugiasi dideliu
populiarumu. Jis plačiai naudojamas ypač dėl švelnaus skonio ir
didelio stabilumo. Be abejonės, jo vertę didina ir natūraliai
esančios fitomedžiagos bei nepakeičiamos riebalų rūgštys. Dėl visų savo
privalumų saulėgrąžos priskiriamos prie svarbiausių auginamų
aliejinių augalų pasaulyje.
Kilmė ir auginimas
Saulėgrąžų dėl jų dydžio ir spalvos tikrai nepraleisite
pro akis
Paprastoji saulėgrąža yra augalas, kurio dėl tvirto stiebo ir ryškiai
geltonų žiedlapių tikrai nepraleisite pro akis. Daugeliu atveju jos žiedai
nukreipti aukštyn ir sukasi paskui saulę. Vėliau, visiškai subrendus,
žiedų galvos pasunkėja ir nusvyra prie žemės. Taip subrendusios, žiedų
centruose susikaupusios saulėgrąžų sėklos išlukštenamos ir
spaudžiamos, kad gautųsi galutinis saulėgrąžų aliejus.
Sudėtis ir savybės
Geltona spalva ir būdingas švelnus skonis bei kvapas
Vienarūšis, BIO sertifikuotas saulėgrąžų aliejus yra šviesiai
arba tamsiai geltonos spalvos ir būdingo švelnaus skonio bei
kvapo. Dėl švelnaus šalto spaudimo galutiniame aliejuje išsaugomas
maksimalus vitaminų, mineralų ir organizmui naudingų medžiagų kiekis.
Svarbus ir didelis žinomo antioksidanto – riebaluose tirpaus
vitamino E – kiekis.
Saulėgrąžų aliejuje rasite daugiausia nesočiųjų riebalų
rūgščių, kurios sudaro iki 92 % visos sudėties.
Naudojimas
Saulėgrąžų aliejus yra pagrindinis jūsų namų maisto
produktas. Dėl didelio stabilumo jį galite naudoti ne tik šaltoje,
bet ir karštoje virtuvėje. Jis tinka virti, kepti ir
skrudinti. Dėl švelnaus skonio ir kvapo tinka tiek
sūriems, tiek saldiems patiekalams.
Privalumai
- 100% natūralus, BIO kokybė
- Švelnus apdorojimo būdas (išsaugomas maksimalus vitaminų, mineralų,
antioksidantų ir kitų organizmui naudingų medžiagų kiekis)
- „Aliejus su dideliu oleino rūgšties kiekiu“ (dėl mononesočiųjų
riebalų rūgščių) – daug didesnis termo-oksidacinis stabilumas
Gamybos būdas
Šalto spaudimo – aliejus, gautas tik mechaniškai
žemoje temperatūroje, nenaudojant cheminių medžiagų. Tinka šaltai
virtuvei.
Kilmės šalis
Šaltiniai
PARK, Brian ir John M. BURKE. Phylogeography and the Evolutionary History of
Sunflower (Helianthus annuus L.): Wild Diversity and the Dynamics of
Domestication. Genes. 2020, 11(1), 266.
A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN ir DAVID A. GRAY. In Vitro
Assessment of the Bioaccessibility of Tocopherol and Fatty Acids from Sunflower
Seed Oil Bodies. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57(13),
5720–5726.
MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN ir Shahzad
HUSSAIN. Nutritional and therapeutic potential of sunflower seeds: a review.
British Food Journal. 2012, 114(4), 544–552.
BOCKISCH, Michael. Fats and Oils Handbook [online]. 1. AOCS, 1998 [cit.
2020–12–07]. Prieiga per: https://app.knovel.com/…ce-sunflower