Povijest
Metoda pokušaja i pogrešaka igra vodeću ulogu
Do danas nije sasvim jasno tko je prvi otkrio ocat, gdje se to dogodilo
i tko je prvi koristio ovo široko korišteno piće. Bez obzira je li
podrijetlo octa povezano s poviješću Kelta ili poviješću Zapadnog Rimskog
Carstva, jedno je jasno. Proizvodnja jabučnog octa nesumnjivo je
povezana s glavnom nepogrešivom sirovinom – jabukama i njihovom
poviješću.
Podrijetlo jabuka se prati u Euroaziji, odakle su se proširile po cijelom
svijetu zahvaljujući stalnom kretanju osvajača i kolonista. Vjeruje se da je
proizvodnja prvog jabučnog octa povezana s otkrićem kvasca pronađenog
u okolnoj prirodi i njihovom kasnijom primjenom. I kao što je često
slučaj, metoda pokušaja i pogrešaka pomogla je u stvaranju jabučnog octa
kakvog danas poznajemo.
Gotovo svaka baka koja je došla u kontakt s ovim svestranim pomagačem
sigurno će vam reći o pozitivnim učincima jabučnog octa. Sve bapske priče
i ostale savjete možete pronaći i u knjigama o tradicionalnoj narodnoj
medicini. Svakako ne zaboravite na ovo inače
izvanredno jelo.
Uzgoj i proizvodnja
Nježno obrađene organske jabuke
Polazna sirovina za proizvodnju jabučnog octa su certificirane organske
jabuke. Procesom koji se naziva fermentacija, šećeri sadržani u jabukama
pretvaraju se u njihove produkte fermentacije. Zajedno se nazivaju octom.
Dobiveni ocat se ne filtrira niti pasterizira. Kao dio
nježne obrade, u octu je vidljiva i potpuno prirodna zamućenost, što nije
nedostatak.
Ovo je naš jabučni ocat, koji izvrsno začinjava i konzervira.**
**
Proizvodnja jabučnog octa nesumnjivo je povezana s glavnim
nezamjenjivim sastojkom – jabukama i njihovom poviješću.
Podrijetlo jabuka usmjereno je na područje Euroazije, odakle su
zahvaljujući stalnom seljenju tadašnjih osvajača i kolonista široko
distribuirane diljem svijeta.
Pretpostavlja se da je proizvodnja prvog jabučnog octa bila povezana
s otkrićem kvasca koji se nalazi u prirodi i njegovom naknadnom
primjenom.
I kao što to obično biva, upravo je metoda pokušaja i pogrešaka
pomogla u stvaranju jabučnog octa kojeg poznajemo danas.
O pozitivnim učincima jabučnog octa sigurno će vas poučiti gotovo svaka
baka koja je sigurno došla u kontakt s ovim svestranim pomagačem. Svi bakini
i drugi savjeti također se mogu pronaći u knjigama tradicionalne narodne
medicine. ### Ovo je naš jabučni ocat, koji izvrsno začinjava
i konzervira.**
**
Uzgoj i proizvodnja Nježno obrađene BIO jabuke Osnovna
sirovina za proizvodnju jabučnog octa su BIO certificirane
jabuke.
Kroz proces zvan fermentacija dolazi do pretvorbe šećera sadržanih
u jabukama u njihove fermentacijske proizvode.
Oni se zajednički nazivaju octom.
Dobiveni ocat nije filtriran niti pasteriziran. U okviru
nježnog postupka, u octu je vidljiva i potpuno prirodna zamućenost koja nije
štetna. Naprotiv, to je dokaz da ocat tijekom proizvodnje nije bio filtriran
niti toplinski obrađen. ### Ovo je naš jabučni ocat, koji izvrsno začinjava
i konzervira.**
**
Zahvaljujući nježnom načinu obrade i izostavljanju filtracije
i pasterizacije, u konačnom octu sačuvana je maksimalna količina vitamina,
minerala i enzima.
Veliku važnost imaju tvari prisutne u octu nastale tijekom
fermentacije, zbog kojih ocat ima blagotvorno djelovanje. Kiselost
jabučnog octa je 10%.
Upotreba Izvrstan začin i konzervans Zahvaljujući svom
blago kiselom okusu i mirisu jabuke, ovaj je ocat izvrstan začin za
pripremu povrtnih salata, raznih jela i slatko-kiselih marinada.
Konzervativna svojstva jabučnog octa također se mogu koristiti pri
konzerviranju različitih vrsta povrća.
https:
Resursi
Ili ga možete uzimati takozvano na ‚žličicu‘.
Za kraj – 100% prirodno – Bez bojila i konzervansa –
Nepasterizirano – Toplinski neobrađen ### Izvori HLEBOWICZ, Joanna et
al., 2007. Effect of apple cider vinegar on delayed gastric emptying in
patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study. BMC Gastroenterology.
7(46), 1–6.
BÁRDOS, László i Balázs BENDER, 2012. EFFECT OF APPLE CIDER VINEGAR ON
PLASMA LIPIDS (MODEL EXPERIMENT IN MICE). Potravinárstvo. 6(1), 1–4.
H. BUDAK, Nilgun et al., 2011. Effects of Apple Cider Vinegars Produced with
Different Techniques on Blood Lipids in High-Cholesterol-Fed Rats. Jornal of
Agricultural and Food Chemistry. 59(12), 6638–6644.
NAZIROGLU, Mustafa, Mustafa GULER i Cemil OZGUL, 2014. Apple Cider Vinegar
Modulates Serum Lipid Profile, Erythrocyte, Kidney, and Liver Membrane Oxidative
Stress in Ovariectomized Mice Fed High Cholesterol. The Journal of Membrane
Biology. (247), 667–673.
WATSON, Ben, 2013. Cider, Hard and Sweet: Povijest, tradicije i stvaranje
vlastitog. 3. Countryman Press. ISBN 1581572077. Dostupno na:
https:books.google.cz