Povijest
Iz Amerike u južnu Europu i dalje u cijeli svijet
Suncokret je svjetski poznata poljoprivredna kultura, koja se uzgaja
prvenstveno zbog svojih uljarica. Sačuvani dokumenti pokazuju da su suncokret
uzgajali Indijanci prije 5000 godina. Početkom 16. stoljeća, zahvaljujući
španjolskom istraživaču Monardeseu, sjeme ovih biljaka stiglo je u južnu
Europu. I odatle u cijeli svijet.
Ulje dobiveno iz sjemenki ove biljke vrlo je popularno već dugi niz godina.
Svoju široku upotrebu zaslužio je uglavnom zbog svog nježnog okusa i visoke
stabilnosti. Prirodno prisutni fitonutrijenti i esencijalne masne kiseline
nesumnjivo povećavaju njegovu vrijednost. Zahvaljujući svim svojim
blagodatima, suncokret je među najvažnijim uzgojenim uljaricama na
svijetu.
Podrijetlo i uzgoj
Suncokret definitivno nećete propustiti zbog njegove veličine
i boje.
Obični suncokret je biljka koju sigurno nećete propustiti zbog svog
snažnog rasta i jarko žutih latica. Većinom su mu cvjetovi usmjereni prema
gore i okreću se prema suncu. Kasnije, u punoj zrelosti, cvjetne glavice
postaju teške i klonule prema tlu. Zrele sjemenke suncokreta, koncentrirane
u središtima cvjetova, gule se i prešaju kako bi se dobilo
suncokretovo ulje.
Sastav i svojstva
Žute boje i karakteristično blagog okusa. ALI
BEZ MIRISA
Jednoklasno, BIO certificirano suncokretovo ulje ima svijetložutu do
tamnožutu boju i karakterističan blagi okus.
Suncokretovo ulje se dobiva blagim hladnim prešanjem, a zatim se podvrgava
takozvanoj dezodoraciji. To mu daje neutralan miris = ulje je bez mirisa.
Spomenuti procesi se ponovno provode na nježan način, čime se u dobivenom
ulju čuva maksimalna količina vitamina, minerala i tvari korisnih za tijelo.
Značajan je i visok sadržaj poznatog antioksidansa – vitamina E topljivog
u mastima.
U suncokretovom ulju naći ćete uglavnom nezasićene masne kiseline, koje
čine 93% ukupnog sastava.
Koristiti
Suncokretovo ulje je osnovna namirnica u vašem
kućanstvu
Zbog svoje visoke stabilnosti, suncokretovo ulje možete koristiti ne samo
u hladnoj već i u toploj kuhinji. **Pogodno je za kuhanje, pečenje
i prženje. Zbog blagog okusa i neutralne arome, pogodan je i za slana i za
slatka jela.
Prednosti
- 100% prirodna, organska kvaliteta
- Nježna metoda obrade (očuvanje maksimalne količine vitamina, minerala,
oksidansa i drugih tvari korisnih za tijelo)
- „Ulje s visokim udjelom oleinske kiseline“ (zbog prisutnosti
mononezasićenih masnih kiselina) – puno veća termooksidativna
stabilnost
ZEMLJA PODRIJETLA
Slovakia
Resursi
PARK, Brian i John M. BURKE. Filogeografija i evolucijska povijest
suncokreta (Helianthus annuus L.): Divlja raznolikost i dinamika domestikacije.
Geni. 2020, 11(1), 266.
A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN i DAVID A. GRAY. In vitro
procjena bioraspoloživosti tokoferola i masnih kiselina iz tijela ulja
sjemenki suncokreta. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju. 2009,
57(13), 5720–5726.
MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN i Shahzad
HUSSAIN. Nutritivni i terapeutski potencijal sjemenki suncokreta: pregled.
Britanski časopis za hranu. 2012, 114(4), 544–552.
BOCKISCH, Michael. Priručnik za masti i ulja. 1. AOCS, 1998. Dostupno na:
https:app.knovel.com/hotlink/pdf/id:kt0068MT52/fats-oils-handbook/economic-importance-sunflower