Toitev perilla õli

See toitev õli eksootilise perilla seemnetest paistab silma värske, eksimatu maitsega, mistõttu sobib see suurepäraselt köögiviljasala­titesse, vegan-võileivamäärdesse ja külmalt serveeritavatesse pastaroogadesse. Tänu oma ainulaadsele koostisele, eriti asendamatute oomega-3 ja 6 rasvhapete sisaldusele, on see ka õigustatud alternatiiv linaseemneõlile. Seetõttu on soovitatav seda tarbida ka otse, nn „lusikaga”.

Ajalugu

Kasulik Shiso

Perilla ehk Shiso on väga kasulik põõsas, mis on pärit Hiinast, kus selle seemneid ja lehti on meditsiinilistel eesmärkidel kasutatud juba aastatuhandeid. [1]

Töötlemisprotsess

Külmpressitud

Perilla õli saadakse eksootilise Aasia põõsa Perilla frutescens (Perilla frutescens) seemnetest kõige õrnema meetodiga, külmpressimisega. Maksimaalne vitamiinide, fütotoitainete ja toitainete sisaldus säilib sel viisil.

Koostis

Eksootiline alternatiiv linaseemneõlile

Perilla õli eksklusiivsus seisneb eelkõige kõrges oomega-3 rasvhappe α-linoleenhappe sisalduses, mis moodustab kuni 60%, ja oomega-6 rasvhappe linoolhappe sisalduses, mis moodustab 15%. Seetõttu on perilla õli õigustatult eksootiline alternatiiv linaseemneõlile. [2, 3]

Kasutamine

Pastaroogadesse, salatitesse, võileivamäärdesse

Perilla õli on iseloomulik oma värske, eksimatu ürdimaitsega. Seda kasutatakse eranditult külmas köögis, kuna selle kehale kasulikud ained on tundlikud kõrgete temperatuuride suhtes. See sobib suurepäraselt köögiviljasala­titesse, vegan-võileivamäärdesse ja külmalt serveeritavatesse pastaroogadesse.

Soovitatav on ka selle otsene tarbimine nn „lusikaga”.

Päritoluriik

Hiina

Allikad

[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; et al. Phytochemical and phytopharmaco­logical review of Perilla frutescens L. (Labiatae), a traditional edible-medicinal herb in China. Food and Chemical Toxicology 2017, 108, 375–391.

[2] Health effects of omega-3,6,9 fatty acids: Perilla frutescens is a good example of plant oils. Orient Pharm Exp Med 2011, (11), 51–59.

[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; et al. Nutritional and short term toxicological evaluation of Perilla seed oil. Food Chem. 2000, 70 (1), 13–16.