Ajalugu
Oliiviõlid – vanimad õlid üldse?
Arheoloogilised andmed näitavad, et oliivipuid kasvatati juba 3000 aastat
eKr. Säilinud legendid viitavad aga sellele, et oliivid olid tähelepanu
keskpunktis juba palju varem. Olgu kuidas on, ajaloolased on ühel meelel –
esimesed oliiviistandused rajati Vahemere piirkonda, kus need
õnnistatud puud õitsevad tänapäevani. Palju oliivipuudega seotud
teavet leiab ka vanakreeka kirjandusest, kus oliivid on rikkuse, külluse,
võimu ja rahu sümboliks.
Tänapäeval ei ole kahtlustki selle legendaarse õli kasulikus
mõjus. Paljud teist seostavad seda tervisliku toiduga või Vahemere
dieedi eelistega, kus see ime mängib asendamatut rolli.
Päritolu ja kasvatamine
Üks oliivipuude huvitavamaid omadusi on see, et nad kannavad vilja alles
kakskümmend või isegi rohkem aastat pärast istutamist. Igal juhul on
oliiviõli kõrge toiteväärtus ja hõrk maitse peamised
põhjused, miks tasub neid õliseid vilju oodata. Lisaks suudavad nad
toitaineterikkas mullas vilja kanda sadu aastaid. Oliiviistandused on seega
väärtuslik pärand, mis elab üle mitu põlvkonda.
Oliivid, oliivipuude viljad, korjatakse käsitsi, tavaliselt
5.–7. kasvukuul. Selleks, et saadud oliiviõli saaks kanda „ekstra neitsi“
märgistust, tuleb oliivid õrnalt töödelda 24 tunni jooksul
pärast korjamist.
Õli pressimine toimub seega ainult mehaaniliselt madala rõhu ja
madalate temperatuuride juures, mis ei ületa 27 °C. Sellise
kvaliteetse oliiviõli pressimisel ei kasutata lahusteid ega muid kemikaale.
Koostis ja omadused
Meie BIO sertifitseeritud, ekstra neitsioliiviõli on iseloomulik oma
heledast kuni tumerohelise värvuse ja erakordse maitse poolest, mistõttu see
kuulub meie lemmikõlide hulka. Tänu õrnale töötlemisviisile säilitab see
maksimaalse koguse väärtuslikke mineraale, rasvlahustuvaid vitamiine,
looduslikult esinevaid fütokemikaale ja ka värvaineid, mis muu hulgas aitavad
kaasa selle loomulikule värvusele. Lisaks paistab oliiviõli silma kõrge
monoküllastumata rasvhapete sisaldusega, mis moodustavad kuni 70%.
Tootmismeetod
Külmpressitud – seemnetest või viljadest saadud õli
temperatuuril, mis ei ületa 40 °C. Sobib külma kööki.
Kasutusjuhend
Kõigi kehale kasulike ainete säilitamiseks ärge kuumutage seda õli
kõrgetel temperatuuridel ja kasutage seda ainult külmas köögis.
Oliiviõli ja köögiviljade kombinatsiooniga ei saa kunagi eksida. Lisaks
hoiab oliiviõli köögiviljad kauem värskena ja krõmpsuvana.
Seda kasutatakse laialdaselt ka Vahemere köögis. Näiteks kuulsa Itaalia
Caprese salati valmistamisel ei saa ilma oliiviõlita lihtsalt hakkama.
Hispaanlaste eeskujul võite seda süüa lihtsalt leiva ja soolaga.
Eelised
- Ekstra neitsi
- BIO sertifitseeritud
- Külmpressitud, saadud oliividest ainult mehaaniliste protsessidega
- 100% looduslik
- Ilma säilitusainete ja värvaineteta
Teave
Peroksiidiarv: <20 [meq O2/kg]
Happesus: 0,32 [%]
Polüfenoolide sisaldus: 891 [mg/kg]
Vahade sisaldus: ≤150 [mg/kg]
K232: 1,79
K268: 0,151
ΔK: <0,01
*