Seesamiõli meeldivalt maheda maitse ja aroomiga
Selle seesamiõliga võlute imesid, ja mitte ainult Aasia köögis. Selle
meeldivalt mahe maitse ja seesamiseemnete aroom täiendavad
suurepäraselt ka köögiviljasalateid, hummuseid ning küpsetatud ja
küpsetamata magustoite.
Ajalugu
Läbi ajaloo, üle maailma
Juba aastatuhandeid on seesamiseemned olnud väga oluline toiduaine, millel
on tugev religioosne alatoon. Kuigi need pärinevad Sahara-tagusest Aafrikast,
olid need juba vanadele babüloonlastele tuttavad. Ja vanad hiinlased, nemad
hindasid kõrgelt neist pressitud seesamiõli toetavat, õrnalt
soojendavat toimet.
Töötlemisprotsess
Külmpressitud
Seesamiõli saadakse india seesami (Sesamum indicum) seemnetest
kõige õrnema meetodi, külmpressimise teel. Maksimaalne
vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike ainete sisaldus säilib sel
viisil.
Kasutamine
Aasia roogadesse, köögiviljasalatitesse, kastmetesse ja
salatikastmetesse
Seesamiõli on iseloomulik oma meeldivalt maheda maitse ja
seesamiseemnete aroomiga. Traditsiooniliselt kasutatakse seda peamiselt
Aasia köögis, kuid see sobib suurepäraselt ka salatitesse,
kastmetesse ja salatikastmetesse ning valmisroogade lõplikuks
maitsestamiseks.
Päritoluriik
Allikad
[1] History and lore of sesame in Southwest Asia. Econ. Bot.
2004, 58, 329–353.
[2] A.Werea, B.; O.Onkwarea, A.; Gudu, S. Seed oil content and fatty acid
composition in East African sesame (Sesamum indicum L.) accessions evaluated
over 3 years. Field Crops Research 2006, 97 (2),
254–260.