Ajalugu

Sinepimähiste ja leevendavate salvide lahutamatu osa

Harilikku sinepit peetakse üheks vanimaks kultuurõlitaimedest üldse. Mainimine kollastest seemnetest, mis on saadud sellest taimest, on kirjas juba tuhandeid aastaid vanades sanskriti ülestähendustes. Esimeste presside tulekuga hakati nendest seemnetest saama sinepiõli, ja seda mitte ainult tänapäeva India piirkonnas. Oma soojendavate omaduste tõttu sai see sügavkuldkollane ime sinepimähiste ja leevendavate salvide lahutamatuks osaks.

Olulist rolli täidab ka köögis

Ja seda eriti oma looduslike säilitusainete omaduste ja vürtsika maitse tõttu, mida peetakse tänapäevani üheks traditsiooniliste India roogade põhimaitseks. [1][2][3][4]

Päritolu ja kasvatamine

Kuldne ime, mis peitub kõtrade sees

See üheaastane õlitaim kasvab kuni ühe meetri kõrguseks ja õitseb väiksemate, helekollaste õitega, mis on paigutatud kobartesse õisikutesse. Sinepi viljad on lühemad kõtrad, mis on kaetud väikeste karvadega. Kõtrade sees on hoitud sinepiseemned kollase värvusega, millest saadakse lõplik sinepiõli. [1][2][3][4]

Koostis ja omadused

Tegemist on söödava, üheliigilise õliga, mis sisaldab oma koostises peamiselt küllastumata rasvhappeid. Tänu õrnale pressimismeetodile ja rafineerimisprot­sessi vahelejätmisele säilib õlis looduslik värvainete sisaldus, mis vastutavad selle kollaste kuni kuldsete toonide eest.

Sinepiõli on ka väärtuslik vajalike mineraalide allikas, rasvlahustuvate vitamiinide ja muude fütokemikaalide allikas, ja seda oma kõige loomulikumal kujul.

Tänu külmpressimisele säilitame õlis maksimaalse koguse kehale kasulikke aineid

Õli pressimise protsessi korrigeerime nii, et temperatuur ei ületaks 42°C. Sellega väldime termiliselt ebastabiilsete ainete kadu ja lõpliku õli tarbetut riknemist. Seega on tegemist RAW, külmpressitud õli­ga.

Õli valmistame oma tootmisettevõttes

Sinepiõli valmistame hoole ja armastusega oma tootmisettevõttes Ostravas.

Tootmismeetod

Külmpressitud, rafineerimata – seemnetest või viljadest saadud õli temperatuuril, mis ei ületa 40°C, ilma kemikaalide kasutamiseta, säilitades seeläbi loodusliku maitse, aroomi ja värvi, kuid lühema säilivusajaga. Sobib külma kööki.  

Kasutusjuhend

Vürtsikal maitsel ja sinepiaroomil on palju kasutusvõimalusi

Oma vürtsika maitse ja sinepiaroomi tõttu on see õli ideaalne tooraine erinevate salatite, köögivilja- ja kaunviljaroogade valmistamiseks. Sellel on suurepärased imendumisvõimed, mille tõttu saate seda kasutada ka liha marineerimisel – vürtsid imenduvad paremini ja valmis liha on õrnem. Lisaks saate sinepiõli kasutada leiva küpsetamisel või muude soolaste küpsetiste valmistamisel. Leiba on pärast küpsetamist kaunilt kollane, mahlane ja püsib kauem pehme. Tänu looduslikult sisalduvatele säilitusainetele pikendate valmis roogade säilivust.

Allikad

[1] WU, Y. et al., 2016. Water-soluble yellow mustard mucilage: A novel ingredient withpotent antioxidant properties. International Journal of Biological Macromolecules. 91, 710–715.

[2] AKBAR, Shahid, 2020. Handbook of 200 Medicinal Plants [online]. Springer [cit. 2020–05–26]. ISBN 978–3–030–16807–0. Kättesaadav: https://doi-org.proxy.k.utb.cz/…-030-16807-0

[3] BOSCARO, Valentina et al., 2018. Antipro­liferative, Proapoptotic, Antioxidant and Antimicrobial Effects of Sinapis nigra L. and Sinapis alba L. Extracts. Molecules. 23(11), 3004.

[4] YAN-FANGA, Xian et al., 2018. Comparison of the anti-inflammatory effects of Sinapis alba and Brassica juncea in mouse models of inflammation. Phytomedicine. 50, 196–204.