Geschichte
Die Hauptrolle spielt die Trial-and-Error-Methode
Bis zur heutigen Zeit ist es nicht ganz klar, wer als erster Essig entdeckt
hat, wo dies der Fall war und wer dieses breit nutzbare Getränk als e rster
genutzt hat. Ob die Entstehung des Essigs mit der Geschichte der Kelten oder mit
jener des westlichen Römischen Reichs verbunden wird, eines ist klar.
Die Produktion des Apfelessigs ist ohne Zweifel mit dem
unverwechselbaren Rohstoff verbunden – mit Äpfeln und mit deren
Geschichte.
Der Ursprung der Äpfel wird in den Bereich Eurasien gerichtet, aus dem sie
aufgrund der ununterbrochenen Bewegungen der damaligen Bevölkerung und
Kolonisten in die ganze Welt distribuiert wurden. Es wird vorausgesetzt, dass
die Produktion des ersten Apfelessigs mit der Entdeckung der in der
Umgebungsnatur befindlichen Hefe und deren anschliessender Applikation
zusammenhing. Und wie es schon so ist, hat gerade die Methode
Versuch-Irrtum zur Entstehung des Apfelessigs verholfen, den wir heute
kennen.
Über die positive Wirkung des Apfelessigs wird Sie vielleicht jede
Grossmutter belehren, die mit diesem allseitigen Gehilfen bestimmt konfrontiert
wurde. Sämtliche Weiberratschläge und andere Empfehlungen finden Sie auch in
Büchern der traditionellen Volksmedizin. Dieses gewöhnlich
ungewöhnliche Nahrungsmittel sollten Sie bestimmt nicht vergessen.
Ursprung und Anbau
Schonend verarbeitete BIO Äpfel
Das Ausgangsrohstoff für die Produktion des Apfelessigs sind BIO
zertifizierte Äpfel. Durch den sog. Fermentationsprozess erfolgt
eine Verwandlung der in den Äpfeln enthaltenen Zucker zu deren Gärprodukten.
Diese werden zusammenfassend als Essig bezeichnet.
Der resultierende Essig wird weder filtriert noch
pasteurisiert. Im Rahmen der schonenden Verarbeitung ist im Essig eine
völlig natürliche Trübung sichtbar, die kein Fehler ist. Sie ist im Gegenteil
Beweis dafür, dass der Essig weder filtriert noch wärmebehandelt wurde.
Ursprungsland:
Italien
Zusammensetzung und Eigenschaften
Erkennen Sie die Erpriesslichkeit des Apfelessigs
Der Apfelessig zeichnet sich durch Bernsteinfarbe aus. Dank
der schonenden Verarbeitungsmethode und der fehlenden Filtration und
Pasteurisierung bleibt im resultierenden Essig maximale Menge an Vitaminen,
Mineralien und auch Enzymen. Eine grosse Bedeutung haben im Essig die
während der Gärung entstandenen Stoffe, für welche Essig mit dessen
wohltuenden Wirkung verbunden wird.
Die Säure des Apfelessigs beträgt 10 %.
Anwendung
Ausgezeichnetes Würzmittel und Konservant
Dank seinem fein sauren Geschmack und dem Apfelaroma ist dieser Essig ein
ausgezeichnetes Würzmittel bei Zubereitung von Gemüsesalaten,
verschiedenen Gerichten und süßsauren Marinaden. Die
Konservierungseigenschaften des Apfelessigs können auch bei
Konservierung verschiedener Gemüsetypen genutzt werden. Zur dessen
Wirkung können Sie ihn in einer verdünnten Form als erfrischendes Getränk
geniessen. Oder Sie können ihn auch „auf Löffel“ einnehmen.
Abschliessend
- 100 % natürlich
- ohne Farbstoffe und Konservanten
- nicht pasteurisiert
- nicht wärmebehandelt
Quellen
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gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study. BMC
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WATSON, Ben, 2013. Cider, Hard and Sweet: History, Traditions, and Making
Your Own [online]. 3. Countryman Press [cit. 2020–10–21]. ISBN
1581572077. Erreichbar aus: https://books.google.cz