PIPER NEGRU ÎNTREG
Intens, ascuțit, picant până la înțepător, acesta este
piperul nostru negru. Biluțele sale pot fi adăugate la diverse supe, sosuri,
mâncăruri de legume și de leguminoase. Proaspăt măcinat, este excelent în
salate și creme de legume tartinabile.
Cultivat în conformitate cu principiile agriculturii ecologice.
ISTORIC
Mulțumită lui Alexandru Macedon
Chiar dacă în zilele noastre piperul este un condiment prezent în orice
gospodărie, nu a fost întotdeauna așa. Timp de mii de ani, piperul a fost un
privilegiu al celor bogați, pentru o lungă perioadă de timp servind chiar
drept monedă de schimb. Și, deși originar din India, datorită lui
Alexandru Macedon, am ajuns să ne condimentăm mâncărurile cu el și noi,
europenii.
INGREDIENTE
Fructe uscate ale arborelui de piper
Arborele de piper negru (Piper nigrum) este o plantă
cățărătoare, originară din India. Este căutat în special pentru boabele
sale picante, care se recoltează verzi, necoapte. Boabele capătă o culoare
închisă numai după zece zile de uscare.
Picanta piperină
Forța piperului negru constă în combinația sinergică a mai multor
substanțe naturale. Cheia și secretul aparțin însă alcaloidului
picant denumit piperină. [1, 2]
UTILIZARE
Pentru supe, sosuri, mâncăruri de legume și de leguminoase…
Piperul nostru negru se remarcă prin gustul distinctiv, intens,
picant până la înțepător. Biluțele sale pot fi adăugate la
diverse supe, sosuri, mâncăruri de legume și de leguminoase, iar proaspăt
măcinate sunt excelente în salate și în creme de legume tartinabile.
ȚARA DE ORIGINE
Vietnam
SURSE
[1] Zoheir, A. D.; Aftab, A. Medicinal & Aromatic Plants. A Review on
Therapeutic Potential of Piper nigrum L. (Black Pepper): The King of Spices
2014, 3 (3), 1–6.
[2] Ahmada, N.; et al. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine.
Biological role of Piper nigrum L. (Black pepper): A review
2012, 2 (3), 1945–1953.