Istoric

Numele amarant este derivat dintr-un cuvânt grecesc care înseamnă nemuritor, nepieritor. Oamenii cunosc și folosesc amarantul de milenii. A fost una dintre cele mai comune culturi la momentul descoperirii Americii, împreună cu porumbul și fasolea. Amarantul a avut o mare importanță în alimentația aztecilor, a mayașilor și a incașilor, care l-au numit grăuntele minune. Utilizarea amarantului este deosebit de răspândită în India, Nepal și China, unde îl regăsim în multe feluri de mâncare tradiționale. Este cunoscut și folosit în Republica Cehă încă din anii 1990.

Origine și Cultivare

Amarantul este popular deoarece este o cultură adaptabilă și nepretențioasă. Deși această plantă anuală se dezvoltă în principal în zonele calde și uscate, se poate adapta la fluctuații de temperatură și umiditate. Datorită rezistenței sale, amarantul poate fi cultivat pe tot parcursul anului. Semințele de amarant se coc la începutul lunilor septembrie și octombrie. Semințele coapte sunt recoltate cu o treieră și apoi curățate și uscate.

Compoziție

Amarantul aparține unui grup denumit pseudo-cereale. Pseudo-cerealele sunt o sursă importantă de proteine, de fibre, de vitamine și de minerale.

Utilizare

Potrivit pentru prepararea de terciuri, salate, garnituri si supe. Făina din amarant măcinat poate fi folosită la prepararea prăjiturilor, a fursecurilor și a produselor de patiserie. Prin prăjire, semințele de amarant capătă un gust plăcut, asemănător celui de nucă.

La final

Potrivit pentru prepararea de terciuri, salate, garnituri si supe. Făina din amarant măcinat poate fi folosită la prepararea prăjiturilor, a fursecurilor și a produselor de patiserie fără gluten. Nu conține sare.

Tara de origine

India

Bibliografie

[1] D. BRISCOE RUNQUIST, Ryan et al., 2019. Modelele de distribuție a speciilor de-a lungul istoriei invaziei Palmer amaranth prezic regiunile cu risc de invazie viitoare și dezvăluie provocări legate de modelarea zonelor geografice care se schimbă rapid. Rapoarte științifice. 9(2426), 1–12.

[2] M. WARD, Sarah, Theodore M. WEBSTER și Larry E. STECKEL, 2013. Palmer Amaranth (Amaranthus palmeri). O revizuire. Tehnologia buruienilor. 27(1), 12–27.

[3] SILVA-SÁNCHEZ, C. et al., 2008. Peptide bioactive în semințe de amarant (Amaranthus hypochondriacus). Revista de chimie agricolă și alimentară. 56(4), 1233–1240.

[4] Un prim raport de caracterizare a speciilor de plante amenințate Amaranthus pumilus (Seabeach Amaranth), 2000. Revista de chimie agricolă și alimentară. 48(2), 378–382.

[5] A. GAINES, Todd et al., 2011. Mecanismul de rezistență al Palmer Amarantului evoluat, rezistent la glifosat (Amaranthus palmeri). Revista de chimie agricolă și alimentară. 59(11), 5886–5889.