Óleo de perilla nutritivo

Este óleo nutritivo das sementes da exótica perilla tem um sabor fresco e inconfundível que o torna excelente em saladas de legumes, pastas vegan e pratos de massa fria. Além disso, a sua composição única, em especial o seu teor de ácidos gordos essenciais ómega 3 e 6, torna-o uma alternativa válida ao óleo de linhaça. Por conseguinte, recomenda-se igualmente a sua ingestão direta „à colherada“.

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História útil do Shiso

O arbusto Perilla, ou Shiso, é um arbusto muito útil originário da China, onde as suas sementes e folhas são utilizadas para fins medicinais há milénios. [1]

Processo de processamento

Prensado a frio

//// O óleo de Perilla é extraído das sementes do arbusto exótico asiático Perilla frutescens ( Perilla frutescens ), pelo método mais suave, a prensagem a frio . Desta forma, é preservado o teor máximo de vitaminas, fitonutrientes e nutrientes.

Ingredientes

Uma alternativa exótica ao óleo de linhaça

A exclusividade do óleo de perilla reside principalmente no seu elevado teor do ácido gordo ómega 3 α-linolénico, que é representado até 60%, e do ácido gordo ómega 6 linoleico, que é representado por 15%. O óleo de perilla é, por isso, uma alternativa exótica ao óleo de linhaça. [2, 3]

Utilização

Para pratos de massa, saladas, pastas para barrar

O óleo de Perilla é típico pelo seu sabor fresco e inconfundível a ervas . É utilizada exclusivamente na cozinha fria, porque as suas substâncias benéficas para o organismo são sensíveis a temperaturas elevadas. É excelente em saladas de legumes, pastas veganas e pratos de massa fria.

Recomenda-se igualmente a sua utilização direta, dita „à colherada“ .

País de origem

China

Fontes

[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; et al. Revisão fitoquímica e fitofarmacológica da Perilla frutescens L. (Labiatae), uma erva medicinal comestível tradicional na China. //// Food and Chemical Toxicology 2017 , 108, 375–391.

[2] Efeitos dos ácidos gordos ómega 3,6,9 na saúde: A Perilla frutescens é um bom exemplo de óleos vegetais. //// Orient Pharm Exp Med 2011 , (11), 51–59.

[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; et al. Avaliação nutricional e toxicológica a curto prazo do óleo de sementes de Perilla. ////Food Chem . 2000, 70 (1), 13–16.