Azeites – os óleos mais antigos de sempre?

Os relatórios arqueológicos mostram que as oliveiras eram cultivadas já em 3000 a.C. No entanto, as lendas que sobreviveram sugerem que as próprias azeitonas eram objeto de atenção muito antes. Seja como for, os historiadores concordam numa coisa – as primeiras plantações de oliveiras foram estabelecidas na região mediterrânica, onde estas árvores abençoadas ainda hoje prosperam. Muitas informações relacionadas com as oliveiras podem também ser encontradas na literatura grega antiga, onde as azeitonas são um símbolo de riqueza, abundância, poder e paz.

Atualmente não há qualquer dúvida sobre os efeitos benéficos deste óleo lendário. Muitos de vós associam-no a uma alimentação saudável ou aos benefícios da dieta mediterrânica, na qual este milagre desempenha um papel insubstituível.

Origem e cultivo

Um dos aspectos interessantes das oliveiras é o facto de produzirem azeitonas após vinte ou mais anos de crescimento. Em todo o caso, o elevado valor nutricional e o delicioso sabor do azeite são as principais razões pelas quais vale a pena esperar por estes frutos oleosos. Além disso, podem frutificar durante centenas de anos em solos férteis. Os olivais são, portanto, um património valioso que sobreviveu durante muitas gerações.

As azeitonas, fruto das oliveiras, são colhidas à mão, geralmente entre o 5º e o 7º mês de crescimento. Para que o azeite resultante possa ostentar o rótulo de „virgem extra“, as azeitonas devem ser processadas de forma suave no prazo de 24 horas após a colheita.

Assim, a prensagem do óleo é efectuada apenas mecanicamente, sob baixa pressão e a baixas temperaturas que não excedam 27 °C. Não são utilizados solventes ou outros produtos químicos durante a prensagem deste azeite de qualidade.

Os relatórios arqueológicos mostram que as oliveiras eram cultivadas já em 3000 a.C. No entanto, as lendas que sobreviveram sugerem que as próprias azeitonas eram objeto de atenção muito antes. Seja como for, os historiadores concordam numa coisa: as primeiras plantações de oliveiras foram estabelecidas na região mediterrânica, onde estas árvores abençoadas ainda hoje prosperam .

Muitas informações relacionadas com as oliveiras podem também ser encontradas na literatura grega antiga, onde as azeitonas são um símbolo de riqueza, abundância, poder e paz. Atualmente, não existem dúvidas quanto aos efeitos benéficos deste óleo lendário. Muitos de vós associam-no a uma alimentação saudável ou aos benefícios da dieta mediterrânica, na qual este milagre desempenha um papel insubstituível.

Origem e cultivo Um dos aspectos interessantes das oliveiras é o facto de produzirem azeitonas após vinte ou mais anos de crescimento. Em todo o caso, o elevado valor nutricional e o delicioso sabor do azeite são as principais razões pelas quais vale a pena esperar por estes frutos oleosos.

Além disso, podem frutificar durante centenas de anos em solos férteis.

Os olivais são, portanto, um património valioso que sobreviveu durante muitas gerações. As azeitonas, fruto das oliveiras, são colhidas à mão, geralmente entre o 5º e o 7º mês de crescimento. Para que o azeite resultante possa ostentar o rótulo de „virgem extra“, as azeitonas devem ser transformadas de forma suave nos 4 dias seguintes à colheita . Assim, a prensagem do óleo é efectuada apenas mecanicamente a baixa pressão e a baixas temperaturas que não excedam 50 °C . Não são utilizados solventes ou outros produtos químicos durante a prensagem deste azeite de qualidade.  

Composição e propriedades O nosso azeite virgem extra com certificação BIO caracteriza-se pela sua cor verde clara a escura e pelo seu sabor excecional, pelo que é um dos nossos azeites mais populares.

Graças ao método de transformação suave, retém a quantidade máxima de minerais valiosos, vitaminas lipossolúveis, fitonutrientes naturalmente presentes e também corantes, que contribuem para a sua coloração natural.

Além disso, o azeite distingue-se pelo seu elevado teor de ácidos gordos monoinsaturados, que representam até 70%.

Instruções de utilização

Para preservar todas as substâncias benéficas, não exponha este óleo a temperaturas elevadas e utilize-o apenas numa cozinha fria. Nunca se pode errar ao combinar azeite com legumes. Além disso, o azeite mantém os legumes frescos e estaladiços durante mais tempo. É também muito utilizado na cozinha mediterrânica.

Por exemplo, não se pode prescindir do azeite quando se prepara a famosa salada Caprese italiana.

Seguindo o exemplo espanhol, pode comer-se simplesmente com pão e sal.

Acidez: 0,32 [%]

• Certificado BIO – Prensado a frio – 100% natural
• Sem conservantes e corantes

K232: 1,79

K268: 0,151

Teor de peróxido: <20 [meq O2/kg]