Óleo de semente de groselha preta agradavelmente suave e leve

Este óleo de sementes de groselha preta invulgar tem um sabor agradavelmente suave e uma textura leve. É excelente em papas de pequeno-almoço, pudins, sobremesas e muitos outros pratos doces e salgados. Pode também tomá-lo diretamente, à colherada, para repor os ácidos gordos essenciais.

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História Um verdadeiro tesouro

As bolas de groselha azedas, mas agradavelmente doces, não são novidade. Já se encontravam no século XVI, e não apenas no território da atual Alemanha. Para os pobres eram fruta, para os ricos eram vinho e para as avós das especiarias – um verdadeiro tesouro. [1, 2]

Processo de processamento

Óleo de sementes

////A groselha-preta ( Ribes nigrum ) é um arbusto frutífero originário da Europa. O óleo resultante é extraído das sementes dos seus frutos, bagas pretas escuras.

Composição e propriedades

Fonte de ácidos gordos essenciais

A singularidade do óleo de groselha reside na sua composição em ácidos gordos, que é maioritariamente constituída por ácidos essenciais . Nomeadamente, o ácido linoleico ómega 6, o ácido alfa-linolénico ómega 3 e o raro ácido gama-linolénico. O ácido estearidónico também está presente em pequenas quantidades no óleo.

Embora os ácidos gordos essenciais estejam envolvidos em muitas reacções bioquímicas importantes, o corpo humano não consegue sintetizá-los por si só. Ele não tem o equipamento enzimático para o fazer. Por conseguinte, devem ser tomados com a dieta. [2]

Utilização

Para papas de pequeno-almoço, pudins, sobremesas…

O óleo de semente de groselha preta é caracterizado por um sabor agradavelmente suave e uma textura leve . É excelente em papas de pequeno-almoço, pudins, sobremesas e muitos outros pratos doces e salgados.

Também adequado para consumo direto, denominado „à colherada“.

País de origem

China

Fontes

[1] CIORNEA, E.; et al. ESTUDO BIOQUÍMICO DOS FRUTOS DE VACCINIUM MYRTILLUS, RIBES RUBRUM E RIBES NIGRUM DA FLORA ESPONTÂNEA. Neth. J. Agric. Ciência. 2009

[2] Wu, D.; Meydani, M.; Lynette, S. L.; et al. Efeito da suplementação alimentar com óleo de sementes de groselha preta na resposta imunitária de idosos saudáveis. The American Journal of Clinical Nutrition 1999 , 70 (4), 536–543.