História
Tudo começou na longínqua China
Os descobridores desta planta verde e rica são, sem dúvida, os chineses.
O então imperador Chen Nung registou a informação sobre os incríveis
efeitos da canábis na primeira farmacopeia chinesa, o que provocou uma
avalanche de interesse não só entre os médicos chineses da época. E, por
acaso, com base na migração dos povos nómadas e na experiência comprovada,
o conhecimento desta planta sagrada espalhou-se por todo o mundo.
A planta também se tornou popular devido ao seu rápido crescimento e
utilização não residual. As saborosas e altamente nutritivas sementes de
cânhamo eram adicionadas a todo o tipo de pratos. Com o aparecimento das
primeiras prensas, as sementes foram prensadas para obter um óleo valioso e
versátil. As ricas folhas verdes eram utilizadas para preparar pomadas e
cataplasmas de ervas medicinais. As partes restantes eram utilizadas para
fabricar fibra de cânhamo, um material muito resistente para o fabrico de
cordas e redes.
O interesse pelo óleo de cânhamo está a aumentar constantemente, não só
entre os consumidores entusiastas, mas também entre os fabricantes de
suplementos alimentares de base puramente natural.
Cultivo e origem
A canábis é uma planta de baixo impacto
A planta da canábis é especialmente famosa pelo seu crescimento muito
rápido e pela sua resistência relativamente elevada, para a qual não são
necessários pesticidas ou herbicidas. É, portanto, uma cultura de baixo
impacto. Após 120 dias da plantação, o cânhamo é colhido e as sementes
ovais são suavemente prensadas para obter o óleo de cânhamo resultante.
O nosso óleo de cânhamo da Roménia tem
certificação BIO.
Composição e propriedades
Uma das melhores fontes de ácidos gordos polinsaturados
O óleo de cânhamo caracteriza-se pelo seu sabor e aroma caraterísticos a
ervas. A sua cor é verde clara a verde escura, graças à clorofila que é
transferida para o óleo resultante durante a prensagem das sementes.
O óleo de cânhamo é também uma fonte importante de vitaminas
lipossolúveis, minerais, corantes naturais e outros fitonutrientes
responsáveis pelas suas propriedades excepcionais.
Além disso, o óleo de cânhamo é classificado como um óleo vegetal com
uma proporção ideal de ácidos gordos essenciais e polinsaturados (uma
proporção que corresponde à dieta tradicional japonesa e mediterrânica).
O teor de ácidos gordos polinsaturados é de 80%, o que faz do óleo de
cânhamo uma das melhores fontes de ácidos gordos polinsaturados de sempre.
Utilização
Aroma e sabor a ervas para a cozinha fria
O óleo de cânhamo prensado a frio tem um sabor e um aroma caraterísticos
a ervas. É especialmente utilizada na cozinha fria, uma vez que as suas
substâncias benéficas para o organismo são sensíveis a temperaturas mais
elevadas. É excelente em combinação com legumes frescos.
Também pode ser utilizado para aromatizar vários cremes para barrar e pratos
frios, dando-lhe uma cor fresca e realçando os sabores que contém.
Fontes
S. BORHADE, Shobha, 2013. Composição química e caraterização do óleo
de sementes de cânhamo (Cannabis sativa) e dos ácidos gordos essenciais pelo
método HPLC. [online]Biblioteca de investigação académica . 5(1), 5–8
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