História
Tudo começou na distante China
Os descobridores desta planta verde-escura são, sem dúvida, os chineses.
O imperador Chen Nung registou informações sobre os incríveis
efeitos do cânhamo no primeiro farmacopeia chinês, desencadeando uma
avalanche de enorme interesse não só dos médicos chineses da época. E como
costuma acontecer, com base na migração de povos nómadas e experiências
comprovadas, o conhecimento desta planta sagrada espalhou-se pelo
mundo.
A planta também se tornou popular devido ao seu rápido crescimento e
utilização sem desperdício. Sementes de cânhamo saborosas e
altamente nutritivas eram adicionadas a todos os tipos de pratos. Com
o advento das primeiras prensas, as sementes eram prensadas para obter
um óleo valioso e versátil. As folhas verde-escuras eram
usadas para preparar pomadas e compressas de ervas curativas.
As partes restantes eram usadas para fazer fibra de cânhamo – um material
altamente durável para a produção de cordas e redes.
O interesse pelo óleo de cânhamo está em constante crescimento, não só
entre os consumidores entusiastas, mas também entre os fabricantes de
suplementos alimentares de base puramente natural.
Cultivo e origem
O cânhamo é uma planta com baixo impacto ambiental
A planta de cânhamo é famosa principalmente pelo seu crescimento muito
rápido e pela sua resistência relativamente alta, para a qual não são
necessários pesticidas e herbicidas. Isso torna-a uma cultura com baixo impacto
ambiental. Apenas 120 dias após a plantação, o cânhamo é colhido e as
sementes ovais são então suavemente prensadas para obter o óleo de cânhamo
resultante.
O nosso óleo de cânhamo da Roménia é
certificado BIO.
Composição e propriedades
Uma das melhores fontes de ácidos gordos polinsaturados
O óleo de cânhamo é caracterizado pelo seu sabor e aroma
herbáceos distintos. A sua cor varia de verde claro a verde escuro,
devido à clorofila que passa para o óleo resultante durante a prensagem das
sementes.
O óleo de cânhamo é também uma fonte significativa de vitaminas
lipossolúveis, minerais, pigmentos naturais e outras
fitossubstâncias, que são responsáveis pelas suas propriedades
excecionais.
Além disso, o óleo de cânhamo pertence ao grupo de óleos vegetais com
uma proporção ideal de ácidos gordos essenciais e
polinsaturados (a proporção corresponde à dieta tradicional japonesa
e mediterrânea). O teor de ácidos gordos polinsaturados chega a 80%, o que
faz do óleo de cânhamo uma das melhores fontes de ácidos gordos
polinsaturados.
Método de produção
Prensado a frio – óleo obtido de sementes ou frutos a
uma temperatura que não excede 40°C. Adequado para cozinha fria.
Utilização
Sabor e aroma herbáceos para a cozinha fria
O óleo de cânhamo prensado a frio distingue-se pelo seu sabor e aroma
herbáceos distintos. A sua utilização é principalmente na cozinha
fria, porque as suas substâncias benéficas para o corpo são
sensíveis a temperaturas mais elevadas. É excelente em combinação
com vegetais frescos. Pode também ser usado para temperar vários
patês e pratos frios, aos quais confere uma cor fresca e realça os
sabores contidos.
Fontes
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